Гаспачо с чоризо
4 порции
15 минут
Гаспачо — это традиционное испанское блюдо, возникшее задолго до появления томатов на Иберии. В своё время его готовили из простых ингредиентов: воды, масла и хлебной крошки. Хотя сейчас гаспачо чаще ассоциируется с помидорами, существует множество вариаций, в том числе на основе черешни, сливы или зеленых яблок. Интересно, что использование хлеба не является обязательным в современных рецептах.
1
Помидоры натереть на крупной терке вместе с кожицей, а потом протереть через сито. Посолить, поперчить, добавить буквально 2 капли уксуса и отставить на время.
- Помидоры: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Красный винный уксус: по вкусу
2
Яблоки и все овощи нарезать мелкими кубиками и, не смешивая, слегка посолить и поперчить. Чоризо нарезать тоже.
- Яблоко: 150 г
- Стебель сельдерея: 100 г
- Шнитт-лук: 50 г
- Сладкий перец: 150 г
- Редис: 50 г
- Огурцы: 150 г
- Чоризо: 150 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Разлить по тарелкам томатное пюре, сверху выложить нарезанные овощи с чоризо и украсить зеленью. Сбрызнуть оливковым маслом.
- Помидоры: 1 кг
- Чоризо: 150 г
- Зелень: 20 г
- Оливковое масло: по вкусу