Гаспачо по-питерски
5 порций
45 минут
Гаспачо по-питерски — это оригинальная интерпретация знаменитого испанского холодного супа, адаптированная под русские вкусовые традиции. В этом рецепте классическое сочетание томатов, огурцов и сладкого перца обогащается ароматом кинзы, пикантностью чеснока и легкой кислинкой лимонного сока. Главное отличие — добавление сухариков из чиабатты, которые придают супу насыщенную текстуру, и капли хереса, привносящие нотку изысканности. Гаспачо подается охлажденным, что делает его идеальным освежающим блюдом для летних дней. Его вкус — гармония свежести овощей, легкой остроты специй и нежности пропитанного сухарями бульона. Это не просто суп, а настоящее гастрономическое путешествие, объединяющее русскую смелость и испанскую элегантность в одном бокале.
1
Помидоры надрезаем чуть-чуть крест-накрест.
- Помидоры: 4 штуки
2
Перец очищаем от косточек, белых полосок и слегка шинкуем (только без стресса!).
- Сладкий перец: 1 штука
3
1 дольку чеснока прессуем ножом.
- Чеснок: 1 зубчик
4
1 луковицу режем на 4 части.
- Репчатый лук: 1 головка
5
Огурец чистим от кольчуги картофелечисткой (смешно) и режем на крупные куски.
- Огурцы: 1 штука
6
Сухарики замачиваем в кипяченой воде.
- Чиабатта: 1 штука
7
Кладем помидоры в кипящую воду.
- Помидоры: 4 штуки
8
Огурцы, перец, дольку чеснока, 4 четверти лука, кладем в блендер. Уж больно много места на столе они занимают.
- Огурцы: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Репчатый лук: 1 головка
9
Берем и слегка ополаскиваем кинзу, стряхиваем воду и вдыхаем ее аромат.
- Кинза: 1 пучок
10
Шинкуем мелко и отправляем в блендер.
- Кинза: 1 пучок
11
Сухарики из чиабатты — туда же.
- Чиабатта: 1 штука
12
Достаем помидоры. Чистим от шкуры. Разрезаем пополам и — в блендер.
- Помидоры: 4 штуки
13
На первой скорости начинаем круговерть.
14
Стаканчик хереса для настроения — во внутрь!!! Не в блендер!!!
- Херес: 1 стакан
15
Останавливаем блендер, добавляем 3–4 ложки оливкового масла, 1 ложку соли (потом можно досолить), сок 1 лимона (или 3 ложки яблочного уксуса) и смесь 5 перцев — по вкусу (ненавижу это определение. А вдруг я безвкусен? Но делать нечего).
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Лимон: 1 штука
- Смесь перцев: по вкусу
16
Блендер: Старт!! Стоп!!
17
Переливаем в прозрачный графин и ставим в холодильник.
18
Через 10 часов: с добрым утром страна!!
