Гаспачо из кабачков с базиликом
4 порции
40 минут
Гаспачо из кабачков с добавлением свежего базилика представляет собой суп-пюре с ярким и насыщенным ароматом, который полностью раскрывается благодаря использованию целого пучка базилика для приготовления четырех порций. Нежная текстура кабачков гармонично сочетается с ароматными нотами трав, создавая легкое и освежающее блюдо. Этот рецепт взят из книги «Simplissime» Жана-Франсуа Малле, что подчеркивает его простоту и доступность, идеально подходя для теплых дней или как изысканная закуска на летнем столе.
1
Базилик помойте, удалите стебли. Помытые и нарезанные кабачки варите 30 мин. в кастрюле с 250 мл воды.
- Базилик: 1 пучок
- Кабачки: 4 штуки
2
Добавьте песто, оливковое масло и 3⁄4 листьев базилика. Измельчите погружным блендером, посолите, поперчите и дайте остыть.
- Песто: 3 чайные ложки
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Добавьте оставшийся базилик и подавайте.
- Базилик: 1 пучок
