Борщ с беконом
8 порций
150 минут
Борщ с беконом — это гармония насыщенного вкуса и аромата, родом из украинской кухни. Этот сытный суп вобрал в себя традиционные ингредиенты: сочную говяжью грудинку, сладковатую свеклу и нежную капусту. Однако его изюминкой становится ароматный бекон, который придаёт блюду приятный дымный оттенок и делает текстуру более насыщенной. История борща уходит в глубину веков, а вариация с беконом — современная интерпретация, добавляющая яркости классическому рецепту. Блюдо идеально подходит для семейных обедов, согревая и наполняя дом уютом. Кислинка томатной пасты и яблочного уксуса, дополненная чесночной ноткой, создаёт богатую вкусовую палитру. Подавать борщ следует со свежей зеленью, ржаным хлебом и ложкой сметаны, чтобы полностью раскрыть его вкус и насладиться его густой, ароматной глубиной.
1
Промыть мясо, залить холодной водой, добавить неочищенную луковицу, срезав только верх и низ, оставить томиться на 2 часа.
- Говяжья грудинка: 1 кг
- Вода: 3 л
- Лук: 2 штуки
2
Капусту нашинковать. Картофель очистить, нарезать кубиками. Болгарский перец нарезать тоже кубиками. Лук нарезать полукольцами. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Сельдерей нарезать крупными кубиками.
- Белокочанная капуста: 300 г
- Картофель: 250 г
- Сладкий перец: 1 штука
- Лук: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Свекла: 2 штуки
- Корень сельдерея: 200 г
3
Мясо достать и остудить. К готовому бульону добавить капусту. Через 15 минут добавить к капусте картофель, а затем сладкий перец. В сковороде обжарить до золотистого цвета лук, затем добавить морковь, после чего, добавить свёклу, через минут 10 добавить три столовые ложки томатной пасты. Для сохранения цвета, добавить 2 ст.л яблочного уксуса и быстро перемешать. Добавить к зажарке 2 зубчика чеснока через чеснодавку. Снять с огня.
- Белокочанная капуста: 300 г
- Картофель: 250 г
- Сладкий перец: 1 штука
- Лук: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Свекла: 2 штуки
- Томатная паста: 3 столовые ложки
- Яблочный уксус: 2 столовые ложки
- Чеснок: 1 головка
4
Зажарку закинуть в бульон, затем мясо, которое отделили от кости и нарезали на кусочки. Оставить на 10 минут (не больше!).
- Говяжья грудинка: 1 кг
5
Бекон вместе с 2 зубчиками чеснока, промолоть в блендере, затем обжарить на сковороде с растительным маслом, посолить, жарить 20 минут на умеренном огне.
- Бекон: 290 г
- Чеснок: 1 головка
- Растительное масло: 5 столовая ложка
6
Суп снять с огня, добавить соль, перец чёрный горошком, лавровый лист и специи по вкусу. Закинуть 2 зубчика чеснока, предварительно нарезав их. Затем добавить бекон с чесноком обжаренный. И в самом конце добавить нарезанную зелень. Накрыть крышкой и дать настояться.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
- Лавровый лист: 2 штуки
- Молотый красный перец: по вкусу
- Чеснок: 1 головка
- Бекон: 290 г
- Зеленый лук: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Укроп: 1 пучок
- Кинза: 1 пучок