Борщ с мясными копченостями, сметаной и чипсами из бекона
4 порции
60 минут
Этот борщ — настоящая симфония вкусов, в которой классические нотки славянской кухни встречаются с авторским прочтением. В его основе — насыщенный телячий бульон, придающий глубину и бархатистость. Свекла дарит традиционную рубиновую окраску и сладковатый оттенок, который искусно дополняется кислинкой винного уксуса. Обжаренные овощи и пассерованная томатная паста насыщают бульон ароматами, а капуста добавляет нежную текстуру. Главная изюминка — мясные копчености и хрустящие чипсы из бекона, которые придают блюду пикантность и дымную теплоту. Поданный с густой сметаной и свежей зеленью, этот борщ превращается в гастрономическое произведение искусства, где каждый ингредиент играет свою роль, создавая гармонию вкусов. Прекрасный выбор для уютного семейного обеда или впечатляющего ужина.
1
Все овощи подготовить: вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.
2
Нарезанные лук и морковь обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 100 г
- Морковь: 100 г
- Растительное масло: 60 мл
3
Томатную пасту спассеровать на сливочном масле.
- Томатная паста: 80 г
- Сливочное масло: 100 г
4
Нарезанную свеклу сварить на медленном огне с добавлением сахара, винного уксуса и воды.
- Свекла: 250 г
- Сахар: 40 г
- Винный уксус: 50 мл
5
Нашинкованную белокочанную капусту обжарить на сливочном масле до полуготовности.
- Белокочанная капуста: 300 г
- Сливочное масло: 100 г
6
Довести телячий бульон до кипения и убавить огонь до медленного, добавить нарезанный картофель, после закипания добавить спассерованную морковь и лук.
- Телячий бульон: 3 л
- Картофель: 200 г
- Морковь: 100 г
- Репчатый лук: 100 г
7
После закипания добавить спассерованную томатную пасту.
- Томатная паста: 80 г
8
За 5 минут до готовности добавить сваренную свеклу и обжаренную капусту, довести до кипения.
- Свекла: 250 г
- Белокочанная капуста: 300 г
9
Добавить мелко нарезанный чеснок, зелень, лавровый лист, соль, перец. Накрыть крышкой и дать немного настояться.
- Петрушка: 20 г
- Кинза: 20 г
- Базилик: 20 г
- Лавровый лист: 2 штуки
10
При подаче подать сметану и мелко нарезанную зелень.
- Сметана: 150 г
- Петрушка: 20 г
11
Декорировать чипсом из бекона.
