Ароматный суп-пюре из цукини с мятой
4 порции
30 минут
Ароматный суп-пюре из цукини с мятой — это легкое и освежающее блюдо, которое гармонично сочетает в себе нежность кабачков и пряные нотки мяты и кинзы. Его корни уходят в средиземноморскую кухню, где простота ингредиентов позволяет раскрыться натуральному вкусу овощей. Бархатистая текстура, созданная путем пюрирования, делает этот суп невероятно комфортным для употребления, а добавление лимонного сока придает легкую кислинку, подчеркивая свежесть. Хрустящий белый хлеб в составе придаёт сытность, а острый перец халапеньо добавляет тонкую пикантность. Идеальный вариант как для лёгкого обеда, так и для изысканного ужина, этот суп подают тёплым или охлаждённым, дополняя его свежими листьями мяты или каплей оливкового масла.
1
В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и добавьте мелко нарезанный лук и мелко нарезанный чили (удалив все семена и прожилки). Обжарьте 4–5 минут до мягкости лука, не давая поджариваться. Затем добавьте измельченный чеснок и нарезанные небольшими кубиками кабачки. Обжарьте, помешивая, 3–4 минуты до мягкости. Посолите.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Перец халапеньо: 0.5 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Цукини: 1 кг
- Крупная соль: по вкусу
2
Добавьте нарезанный небольшими кусочками хлеб и влейте бульон и воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут.
- Чёрствый белый хлеб: 300 г
- Вода: 1 стакан
- Овощной бульон: 3 стакана
3
Снимите с огня и добавьте мяту и кинзу. Измельчите ручным блендером до состояния пюре.
- Измельчённые листья мяты: 35 г
- Рубленая кинза (кориандр): 35 г
4
Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
