Зеленая заправка для овощей
6 порций
60 минут
Зеленая заправка для овощей представляет собой свежий и ароматный соус, который идеально подчеркивает вкус различных овощных блюд. Этот рецепт пришел к нам из журнала «Кулинарный практикум», где ценятся простота и гармония ингредиентов. Сочные травы и специи в составе заправки добавляют яркие ноты, делая каждую порцию овощей еще более аппетитной и привлекательной. Благодаря своей универсальности, такая заправка станет отличным дополнением к салатам, запеченным или на гриле овощам, а также подойдет для легких закусок.
1
Луковицу очистить и мелко нарезать.
- Репчатый лук: 1 головка
2
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
- Чеснок: 4 зубчика
3
Лук и чеснок соединить и приправить солью.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
- Соль: по вкусу
4
Зелень промыть, обсушить, удалить жесткие стебли (у базилика стебли удалить полностью).
- Петрушка: 100 г
- Зеленый лук: 100 г
- Кинза: 50 г
- Зелёный базилик: 30 г
5
Всю зелень мелко нарезать, посолить и помять руками, чтобы она дала сок.
- Петрушка: 100 г
- Зеленый лук: 100 г
- Кинза: 50 г
- Зелёный базилик: 30 г
- Соль: по вкусу
6
Большую сковороду или сотейник поставить на средний огонь, сразу же влить все масло и всыпать зиру с кориандром.
- Оливковое масло: 200 мл
- Семена зиры: 1 столовая ложка
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
7
Обжаривать до появления запаха специй (2 минуты).
- Семена зиры: 1 столовая ложка
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
8
Добавить в масло со специями лук и чеснок, уменьшить огонь до слабого и жарить, помешивая, до прозрачности лука и чеснока (5 минут).
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
9
Полить горячим маслом с луком и чесноком зелень и перемешать. Остудить.
- Оливковое масло: 200 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
10
Заправку можно оставить как есть или измельчить блендером. Полить горячие овощи заправкой, оставить на 7 минут.
- Оливковое масло: 200 мл
