Томатная сальса
10 порций
70 минут
Томатная сальса — это ароматный европейский соус, который объединяет свежие помидоры, пикантный чили и пряный базилик. Его история уходит корнями в средневековую Европу, когда томаты начали завоевывать популярность. Этот соус обладает насыщенным, сбалансированным вкусом, где сладость помидоров гармонично сочетается с остротой чили и нежностью сливочного масла. Он идеально подходит к мясу, рыбе, пасте или как дип для свежего хлеба. Густая консистенция и насыщенный вкус делают его универсальным дополнением к любому блюду, придавая ему яркость и выразительность.
1
Лук, чеснок, сельдерей и морковь мелко нарезать и обжарить до мягкости на оливковом масле. Добавить мелко нарезанные помидоры (предварительно удалив из них внутренности), мелко нарезанный сладкий перец, томатную пасту и томатный сок и тушить пять минут.
- Красный лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
- Сельдерей: 1 стебель
- Морковь: 100 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Помидоры: 4 штуки
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Томатный сок: 100 мл
2
После чего добавить сладко-острый соус чили и рубленый базилик, перемешать и тушить еще пять минут.
- Соус чили: 4 столовые ложки
- Базилик: 20 г
3
Вылить соус в блендер, пробить, потом процедить через мелкое сито и поставить опять на огонь. Посолить, варить до загустения. Снять с огня и вбить в соус венчиком ледяное сливочное масло, нарезанное маленькими кубиками.
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 50 г
