Соус песто из пряных трав с орехами
3 порции
20 минут
Этот авторский соус песто — настоящее кулинарное произведение, вдохновленное итальянской классикой, но с богатым ароматным букетом пряных трав и орехов. Он сочетает в себе свежесть рукколы, пикантность шалфея, терпкость розмарина и орегано, а также тонкий цитрусовый оттенок лемонграсса и лайма. Нежные бразильские и кедровые орехи придают соусу бархатистую текстуру, а пармезан добавляет насыщенный сырный вкус. Легкая кислинка яблочного и винного уксуса, в тандеме с оливковым маслом, делает этот соус идеальным дополнением к пасте, мясным и овощным блюдам. Его можно использовать как маринад или даже в качестве оригинального дрессинга для салатов. Подавая этот соус, вы создадите атмосферу изысканности и свежести в каждом блюде.
1
Выложить в блендер рукколу и шалфей.
- Рукола: 100 г
- Шалфей: 5 г
2
Добавить розмарин и орегано.
- Розмарин: 1 г
- Орегано: 10 г
3
Затем добавить майоран и базилик.
- Майоран: 10 г
- Красный базилик: 10 г
4
Лемонграсс и пекинскую капусту нарезать прежде, чем добавлять в блендер.
- Лемонграсс: 10 г
- Пекинская капуста: 115 г
5
Шалот и зеленый лук тоже сначала нарезать.
- Лук-шалот: 30 г
- Зеленый лук: 10 г
6
Чеснок и бразильский орех нарезать, кедровый отправить целиком.
- Чеснок: 12 г
- Бразильские орехи: 20 г
- Кедровые орехи: 22 г
7
Выжать сок лайма и лимона (с мякотью), добавить сыр и соль.
- Лайм: 2 куска
- Лимон: 1 кусок
- Тертый сыр пармезан: 80 г
- Морская соль: 2 чайные ложки
8
Влить масло, винный и яблочный уксус.
- Оливковое масло: 10 столовых ложек
- Красный винный уксус: 1 столовая ложка
- Яблочный уксус: 1 столовая ложка
9
Всыпать кунжут и измельчить до однородной массы. По желанию можно добавить перец чили.
- Кунжут: 1 столовая ложка
- Молотый перец чили: по вкусу
