Чечевичный соус к рису
6 порций
45 минут
Чечевичный соус к рису – это ароматное блюдо турецкой кухни, наполненное теплотой традиций и насыщенным вкусом. Чечевица, основной ингредиент, веками использовалась в восточной гастрономии как источник питательных веществ. Сливочная текстура соуса дополняется сладковатыми нотками томатов и пряным богатством специй – кумина, горчицы, куркумы и имбиря, создавая гармоничное сочетание вкусов. Адыгейский сыр придаёт нежность, а кинза освежает композицию. Такой соус прекрасно сочетается с воздушным рисом, превращая его в полноценное и утешающее блюдо, идеально подходящее как для повседневного обеда, так и для уютного семейного ужина.
1
Чечевицу переберите и промойте. Добавьте 1½ стакана воды и поставьте с открытой крышкой на сильный огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума, немного прикройте крышкой и варите 15 минут, периодически помешивая.
- Красная чечевица: 1 стакан
- Соль: 1 чайная ложка
2
В другой посуде бланшируйте помидоры, очистите их от кожуры и нарежьте на мелкие кубики.
- Помидоры: 600 г
3
В отдельной кастрюле нагрейте на среднем огне 2 ст. л. растительного масла, бросьте в него семена чёрной горчицы и накройте крышкой. Когда семена перестанут трещать, быстро добавьте семена кумина, тертый имбирь, куркуму, чили и асафетиду (можно заменить луком). Жарьте, помешивая, около 20 секунд, затем положите туда же нарезанные помидоры и тушите их около 3 минут, постоянно помешивая.
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Чёрные семена горчицы: 1 чайная ложка
- Семена кумина (зира): 1 чайная ложка
- Тертый имбирь: 1 чайная ложка
- Куркума: 1 чайная ложка
- Молотый перец чили: 0.3 чайная ложка
- Асафетида: щепотка
4
Адыгейский сыр порежьте на ломтики толщиной не больше 1 см. Нагрейте 2 ст. л. подсолнечного масла на сильном огне. Добавьте ломтики сыра, убавьте огонь до среднего и жарьте сыр до золотистой корочки с обеих сторон, это займёт примерно по 1-2 минуте с каждой стороны. Жареный сыр выложите на тарелку, на которую предварительно положите бумажное полотенце, накройте ещё одним бумажным полотенцем и немного придавите, чтобы лишнее масло впиталось в полотенце. Оставьте сыр остывать.
- Адыгейский сыр: 200 г
- Растительное масло: 4 столовые ложки
5
Тушёные в специях помидоры добавьте к готовой чечевице, посолите. Поставьте на средний огонь и тушите с открытой крышкой около 10 минут, периодически помешивая. Жареный сыр разломите пальцами или порежьте ножом на кусочки размером 2×2 см и выложите в чечевицу с помидорами, добавьте нарубленную кинзу, перемешайте и готовьте ещё 3 минуты. Подавайте с рисом.
- Помидоры: 600 г
- Красная чечевица: 1 стакан
- Соль: 1 чайная ложка
- Адыгейский сыр: 200 г
- Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки
