Говяжий суп с рисовой лапшой из Юго-восточной Азии
6 порций
210 минут
Говяжий суп с рисовой лапшой из Юго-Восточной Азии – это гармония богатого ароматного бульона и нежного мяса, которое томится в смеси специй. Этот суп берет свое вдохновение из традиционных азиатских рецептов, объединяя вкусные ноты аниса, корицы и имбиря, создающие глубокий и насыщенный вкус. Легкая рисовая лапша прекрасно дополняет текстуру блюда, впитывая пряный бульон и сохраняя его нежность. Подается суп горячим, посыпанный свежим зеленым луком, который добавляет свежести. Это не просто еда, а настоящее погружение в мир восточной кухни, где каждый ингредиент играет свою важную роль. Блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина, согревая своим насыщенным ароматом и вкусом.
1
Разогреть 1 столовую ложку масла в глубокой кастрюле на среднем огне. Обжарить нарезанное на 2-3 куска мясо до золотистой корочки примерно 5 минут (мясо жарить порциями). Переложить на тарелку.
- Арахисовое масло: 2 столовые ложки
- Говяжьи рёбра: 1.4 кг
- Говяжья нога: 1.4 кг
2
В оставшемся масле обжарить тонко нарезанный лук (только белую часть), измельченный чили, измельченный имбирь, измельченный чеснок и мелко нарезанный зеленый лук, помешивая, до золотистого цвета примерно 12 минут.
- Репчатый лук: 1 головка
- Перец чили: 1 штука
- Имбирь: 200 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Зеленый лук: 1 пучок
3
Затем в кастрюлю добавить воду, соевый соус, анис, корицу и мясо с вытекшими соками. Накрыть крышкой и тушить примерно 2-2,5 часа, пока мясо не станет мягким.
- Вода: 1 л
- Соевый соус: 0.3 стакан
- Анис (бадьян): 4 штуки
- Корица: 1 штука
4
Переложить мясо на разделочную доску и извлечь кости и жилы. Порезать мясо на небольшие кусочки.
5
Процедить бульон через сито в большую чистую кастрюлю, удалив излишки жира. Вернуть мясо в бульон и разогреть на среднем огне.
- Вода: 1 л
6
Тем временем, опустить лапшу в кипящую подсоленную воду, накрыть крышкой и выключить огонь. Оставить примерно на 4-8 минуты, пока лапша не станет мягкой. Слить воду и разложить лапшу по сервировочным мискам. Посыпать нарезанным зеленым луком и разлить суп.
- Рисовая лапша: 400 г
- Зеленый лук: 1 пучок