Домашний борщ
6 порций
60 минут
Домашний борщ — это истинное воплощение украинской кухни, согревающий и насыщенный суп с богатым вкусом и ароматом. Его история уходит в глубину веков, символизируя уют семейных ужинов и традиции народной кухни. Главное в борще — свекла, придающая блюду его характерный рубиновый цвет и легкую сладость, сбалансированную кислинкой томатной пасты. Говядина делает бульон насыщенным и сытным, а капуста, морковь и картофель добавляют приятную текстуру. Борщ по-настоящему раскрывается после настаивания, а подача со сметаной делает его нежнее и мягче. Это не просто суп, а целая гастрономическая история, передающая тепло домашнего очага и щедрость украинской земли.
1
Мясо положить в большую кастрюлю с 3 л воды, довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить 1,5–2 часа.
- Говяжья грудинка: 750 г
- Говяжьи голяшки: 300 г
2
Вытащить из бульона мясо, нарезать его небольшим кубиком и вернуть в кастрюлю.
3
Морковь натереть на крупной терке, нарезать лук мелким кубиком.
4
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить сначала лук до золотистого цвета.
- Растительное масло: 60 мл
- Репчатый лук: 1 головка
5
Добавить морковь, жарить, помешивая, еще пару минут.
- Морковь: 1 штука
6
Сладкий перец избавить от семян и нарезать кубиком.
- Сладкий перец: 1 штука
7
Добавить зажарку и перец в кастрюлю с бульоном. Варить 10 минут.
- Сладкий перец: 1 штука
8
Свеклу натереть на крупной терке, обжарить в течение 5 минут, добавить томатную пасту, перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 20 минут. При необходимости добавить немного воды.
- Свекла: 200 г
- Томатная паста: 1 столовая ложка
9
Нарезать картофель кубиком и добавить в суп. Варить еще 10 минут.
- Картофель: 200 г
10
Нашинковать капусту.
- Белокочанная капуста: 300 г
11
Добавить в кастрюлю капусту, свеклу, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Варить еще 3–5 минут.
- Белокочанная капуста: 300 г
- Свекла: 200 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
12
Снять борщ с огня, дать настояться 20 минут, а лучше ночь. Подавать со сметаной.
- Сметана: по вкусу