Винегрет с зеленым горошком
4 порции
30 минут
Винегрет с зеленым горошком — это освежающий и питательный салат, который объединяет в себе нежность картофеля, сладость запеченной свеклы и легкую кислинку соленых огурцов. Этот классический европейский рецепт имеет глубокие корни в русской кухне и славится своей простой элегантностью и полезностью. Зеленый горошек добавляет особую мягкость и сочность, а заправка из оливкового масла и винного уксуса раскрывает вкус ингредиентов и делает блюдо гармоничным. Такой винегрет идеально подходит как самостоятельный салат или гарнир к мясным и рыбным блюдам. Он отлично насыщает, богат витаминами и прекрасно сочетается с квашеной капустой, придавая блюду дополнительную текстуру и пикантность. Благодаря своей натуральности и свежести винегрет остается любимым блюдом в семейных застольях и праздничных ужинах.
1
Подготовьте все овощи. Нагрейте духовку до 200 градусов. Свеклу помойте, обсушите бумажным полотенцем. Заверните в фольгу и по всей поверхности сделайте ножом дырочки.
- Свекла: 6 штук
2
На противень насыпьте соль слоем в 2 см. Соль создаст прекрасный температурный режим, а за счет отверстий в фольге овощ внутри будет «дышать». Отправьте свеклу часа на 2 или полтора в духовку.
- Свекла: 6 штук
3
Тем временем в кастрюле с водой сварите до готовности картофель и морковь. Очень важно не переварить картофель, иначе потом получится каша.
- Картофель: 5 штука
- Морковь: 4 штуки
4
Когда все овощи готовы и остыли, отварите горошек: киньте его в кипящую подсоленную воду буквально на 5 минут. Свеклу, картошку, морковь, лук очистите от кожуры.
- Зеленый горошек: 500 г
- Свекла: 6 штук
- Картофель: 5 штука
- Морковь: 4 штуки
- Красный лук: 2 штуки
5
Смешайте масло, уксус, соль и перец. Отставьте в сторону.
- Оливковое масло: по вкусу
- Белый винный уксус: 50 мл
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Нарежьте картошку, морковь и лук. Кубиками примерно 5 мм. Аккуратно все перемешайте. Мелко нарежьте соленые огурчики. Смешайте огурцы со свеклой. Если у вас есть квашеная капуста, смело добавляйте. Вылейте оставшуюся заправку в смесь картошки и моркови, хорошо перемешайте. Теперь смешайте свекольную смесь с картофельной. Аккуратно перемешайте.
- Картофель: 5 штука
- Морковь: 4 штуки
- Красный лук: 2 штуки
- Соленые огурцы: 10 штук
- Свекла: 6 штук
- Оливковое масло: по вкусу
- Белый винный уксус: 50 мл
