Салат со шпротами, перепелиными яйцами и корнеплодами
4 порции
60 минут
Идеальное сочетание белков, жиров и углеводов достигается благодаря шпротам, которые гармонично сочетаются с перепелиными яйцами, а также запеченной свекле и репе, взятыми в одинаковых долях.
1
Перепелиные яйца отварить в течение пяти минут в кипящей воде с добавлением винного уксуса, розмарина, звездочек бадьяна и шелухи от красного лука. Затем вынуть яйца из отвара, очистить и положить обратно в остывающий отвар — мариноваться и приобретать красновато-рыжий оттенок.
- Перепелиное яйцо: 8 штук
- Красный винный уксус: 50 мл
- Розмарин: 10 г
- Анис (бадьян): 2 штуки
- Луковая шелуха: 20 г
2
Свеклу и репу сбрызнуть растительным маслом. Завернуть корнеплоды в фольгу и отправить на сорок минут в духовку, разогретую до 190 градусов, после чего достать, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
- Свекла: 2 штуки
- Репа: 2 штуки
- Растительное масло: 30 мл
3
Смешать горчицу (с целыми зернами) с оливковым маслом и нарезанными овощами. Выложить их на тарелку, сверху — половинки маринованных перепелиных яиц, шпроты и немного зеленого салата с мелкими листьями — шпината или кресса.
- Зернистая горчица: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 30 мл
- Свекла: 2 штуки
- Репа: 2 штуки
- Перепелиное яйцо: 8 штук
- Шпроты: 100 г
- Зеленый салат: 20 г
