Салат с томатами, черешней и абрикосами
4 порции
35 минут
Этот яркий салат с томатами, черешней и абрикосами — настоящий гимн летним ароматам и итальянской гастрономии. Его корни уходят в средиземноморскую кухню, где сладкие фрукты гармонично сочетаются с сочными овощами, создавая баланс вкусов. Нежные розовые томаты служат основой, а карамелизированные абрикосы привносят нежную сладость, усиливаемую белым вином и сахаром. Сочные черри и черешня дополняют композицию, играя нотами кисло-сладкого оттенка, подчеркнутыми соусом. Умелая расстановка ингредиентов делает блюдо не только вкусным, но и эстетически совершенным. Завершающий штрих — щавель и лепестки цветов, придающие салату свежесть и утонченность. Этот салат идеален для летнего ужина или легкой закуски, когда хочется наслаждаться яркими и природными вкусами в гармонии с солнцем и свежим воздухом.
1
Нарезать томаты кольцами.
- Розовые помидоры: 200 г
- Красные помидоры черри: 120 г
- Жёлтые помидоры черри: 120 г
- Помидоры черри конфи: 120 г
2
Удалить косточки у абрикосов и обжарить со стороны разреза до золотистого цвета на 20 мл оливкового масла с добавлением сахара и белого вина на среднем огне 2–3 минуты.
- Абрикосы: 320 г
- Сахар: 40 г
- Белое вино: 20 мл
- Оливковое масло: 40 мл
3
Удалить косточки у черешни и перемешать с томатами черри, заправить кисло-сладким соусом.
- Черешня: 280 г
- Кисло-сладкий соус: 100 г
4
На дно тарелки выложить розовые томаты, на них карамелизированный абрикос и сверху микс из томатов черри и черешни.
- Розовые помидоры: 200 г
- Абрикосы: 320 г
- Красные помидоры черри: 120 г
- Жёлтые помидоры черри: 120 г
- Помидоры черри конфи: 120 г
- Черешня: 280 г
5
При подаче украсить щавелем и съедобным цветком.
- Щавель: 3 штуки
- Лепестки цветов: 10 г