Салат с помело и креветками
1 порция
20 минут
Салат с помело и креветками – яркое блюдо паназиатской кухни, сочетающее свежесть фруктов и морепродуктов с изысканным балансом сладости, кислинки и умами. Основной ингредиент – помело, который в Юго-Восточной Азии считают символом достатка и процветания. Сочные кусочки цитруса гармонично дополняются хрустящими огурцами, кенийской фасолью и сегментами грейпфрута. Хрустящий арахис и сладкие личи добавляют текстурную сложность, а зерна граната придают свежесть. Жареные креветки в воздушной корочке из желтка и крахмала создают контраст между хрустящей оболочкой и нежностью внутри. Рыбный соус объединяет все вкусовые оттенки, а кинза и черный кунжут завершают композицию. Это блюдо идеально для легкого ужина или праздничного застолья, где каждый ингредиент подчеркивает сложность вкуса и утонченность азиатской гастрономии.
1
Приготовить соус для вьетнамских роллов. Для этого измельчить морковь до мелкой крошки и смешать с остальными ингредиентами. Отложить в сторону.
- Помело: 60 г
- Рыбный соус: 20 мл
2
Креветки пожарить во фритюре в желтке и крахмале.
- Креветки: 4 штуки
- Яичный желток: 2 штуки
- Крахмал: 10 г
3
Порезать произвольно помело, огурцы, фасоль и сегменты грейпфрута.
- Помело: 60 г
- Огурцы: 20 г
- Кенийская фасоль: 10 г
- Сегменты грейпфрута: 5 г
4
Выложить на тарелку овощи и грейпфрут, сверху выложить жареные креветки, орехи, личи и зерна граната, полить соусом.
- Огурцы: 20 г
- Кенийская фасоль: 10 г
- Сегменты грейпфрута: 5 г
- Креветки: 4 штуки
- Жареный арахис: 4 г
- Консервированные личи: 8 г
- Зерна граната: 5 г
- Рыбный соус: 20 мл
5
Украсить кинзой и черным кунжутом.
- Кинза: 3 г
- Кунжут: 3 г