Салат с печенью трески, картофелем и фасолью
6 порций
60 минут
Салат с печенью трески, картофелем и фасолью представляет собой современный взгляд на традиционное блюдо, которое было неотъемлемой частью советских застолий. Вместо привычного подхода, при котором печень с яйцом превращалась в однородную массу, в этом варианте она гармонично сочетается с легкими зелеными листьями, создавая воздушную текстуру. Классическая заправка винегрет, дополненная оливками, зеленой фасолью, помидорами и мелконарезанной килькой, придает этому салату свежесть и изысканность, напоминая о солнечных просторах Средиземноморья и традиционном салате Нисуаз. Этот салат станет отличным выбором как для праздничного стола, так и для повседневного обеда, внося разнообразие в привычное меню.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать крупными ломтиками.
- Картофель: 400 г
3
Яйца отварить вкрутую, охладить в холодной воде и нарезать дольками.
- Куриное яйцо: 3 штуки
4
Фасоль, не размораживая, кинуть в подсоленную кипящую воду и отварить в течение 1 минуты, затем перекинуть в холодную воду, чтобы она осталась зеленой и хрустящей. Обсушить ее на бумажных полотенцах.
- Зеленая стручковая фасоль (замороженная): 200 г
- Соль: по вкусу
5
Салат вымыть, обсушить, очень крупные листья порвать руками. Выложить их в блюдо для салата.
- Салат айсберг: 0.5 штука
6
Для заправки выдавить через пресс зубчик чеснока в чистую миску.
- Чеснок: 1 зубчик
7
Добавить горчицу, 2 столовых ложки масла из банки с печенью, лимонный сок, соль, перец и хорошо смешать венчиком.
- Зернистая горчица: 10 г
- Печень трески: 250 г
- Лимонный сок: 30 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Понемногу, взбивая смесь венчиком, влить оливковое масло, взбить соус до состояния эмульсии.
- Оливковое масло: 75 мл
9
Сбрызнуть получившейся заправкой листья салата.
- Салат айсберг: 0.5 штука
10
Помидоры разрезать пополам и выложить в миску вместе с картофелем и фасолью и сбрызнуть заправкой.
- Помидоры черри: 8 штук
- Картофель: 400 г
- Зеленая стручковая фасоль (замороженная): 200 г
11
Кильку обсушить на бумажном полотенце, разделать на филе и нарезать, если рыба крупная.
- Килька: 100 г
12
Выложить яйца, стараясь сохранить их форму, и нарезанный соломкой лук.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Красный лук: 1 головка
13
Сверху уложить крупные ломтики печени трески (разобрать куски на фрагменты вилкой).
- Печень трески: 250 г
14
Украсить салат с печенью трески оливками и подавать.
- Оливки: 40 г