Салат с кальмарами, овощами и копченым сыром
4 порции
15 минут
Легкий в приготовлении и очень нарядный на тарелке, салат с кальмарами, овощами и копченым сыром хорошо подойдет к столу для гостей или просто в качестве или в качестве лакомства для себя. Нежные на вкус моллюски вполне доступны по цене, в отличие от других морепродуктов, а для их приготовления достаточно буквально пары минут. Для этого салата лучше подойдут мини-кальмары — они хороши тем, что на них появляются красивые подпалины от гриля. Чтобы было проще их разделывать, можно слегка подморозить свежие тушки.
1
Кальмары очистить от пленок, промыть и выложить на салфетку, чтобы впитались излишки влаги. Копченый сулугуни натереть на крупной терке.
- Мини кальмары: 12 штук
- Копчёный сыр сулугуни: 100 г
2
На помидорах с нижней стороны сделать неглубокие надрезы крест-накрест. Опустить их на полминуты в кипяток и сразу остудить в воде со льдом, а затем снять кожицу, оставив на шести помидорах зеленые черешки.
- Крупные помидоры черри: 8 штук
3
Со стеблей петрушки оборвать листья и мелко нарезать, из дольки чеснока удалить сердцевину (если она есть) и мелко порубить зубчик или натереть на специальной мелкой терке для чеснока — до состояния кашицы.
- Петрушка: 15 г
- Чеснок: 1 зубчик
4
На этой же терке натереть и два помидора без черешков (или превратить их в пюре с помощью блендера). Смешать измельченные петрушку, чеснок и помидоры, заправить соком половины лимона, посолить и поперчить по вкусу и еще раз перемешать.
- Лимон: 0.5 штука
- Соль: по вкусу
- Свежий перец: по вкусу
5
Кальмаров (со щупальцами) вместе с крупно нарезанным перцем и цукини обжарить на сковороде гриль на оливковом масле — до появления золотистой решетки с обеих сторон, поперчить и посолить по вкусу.
- Мини кальмары: 12 штук
- Сладкий перец: 1 штука
- Цукини: 1 штука
- Оливковое масло: 100 мл
- Свежий перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
6
Выложить в глубокую тарелку овощи, полить их заправкой из петрушки, чеснока и томатов, сверху — кальмаров, помидоры черри, разрезанные пополам. Посыпать тертым сыром и полить оливковым маслом.
- Петрушка: 15 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Крупные помидоры черри: 8 штук
- Копчёный сыр сулугуни: 100 г
- Оливковое масло: 100 мл
