Салат с цыпленком и артишоком
3 порции
50 минут
Этот салат, созданный шеф-поваром Дмитрием Зотовым из ресторана Zotman Pizza, представляет собой гармоничное сочетание нежного куриного мяса и утонченного вкуса артишоков. Салат наполнен изысканными текстурами и яркими вкусами, которые прекрасно дополняют друг друга, создавая легкое, но сытное блюдо. Он идеально подходит как для обеда, так и для ужина, привнося в повседневное меню нотку гастрономического искусства.
1
Для майонеза отделить желток от белка, в желток добавить горчицу, лимонный сок, соль, перец и взбить миксером до однородности.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Горчица: 0.5 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Соль: щепотка
2
Тонкой струйкой, продолжая взбивать, влить в соус оливковое масло и взбить, пока не получится эмульсия и соус не побелеет.
- Оливковое масло: 170 мл
3
В готовый майонез добавить пармезан.
- Тертый сыр пармезан: 50 г
4
Куриную грудку смазать маслом, натереть солью и перцем и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45–50 минут. Затем достать и надрезать — она должна быть однородного белого цвета, без крови и полностью пропеченной.
- Куриная грудка: 1 штука
- Оливковое масло: 170 мл
- Соль: щепотка
5
Салат айсберг, помидоры и артишок крупно нарезать.
- Смесь салатных листьев «Танго микс»: 160 г
- Помидоры черри: 40 г
- Маринованные мини-артишоки: 50 г
6
Куриную грудку нарезать поперек на тонкие ломтики.
- Куриная грудка: 1 штука
7
Добавить в майонез пармезан и тщательно перемешать.
- Тертый сыр пармезан: 50 г
8
Подготовленные овощи выложить в тарелку, сверху выложить цыпленка и заправить соусом.
