Салат из свеклы и грецких орехов под соусом «Ремулад»
4 порции
120 минут
Салат из свеклы и грецких орехов под соусом «Ремулад» – изысканное блюдо французской кухни, сочетающее элегантность вкусов и текстур. Истоки его уходят в гастрономические традиции Франции, где соус «Ремулад» является классикой для придания блюдам пикантности. Нежная сладость варёной свеклы гармонирует с насыщенной ореховой хрусткостью, а соус добавляет свежие, чуть острые и кремовые ноты, благодаря каперсам, горчице и зелени. Это блюдо идеально подходит как легкая закуска или гарнир к мясу и рыбе. Его насыщенный вкус раскрывается постепенно, оставляя приятное послевкусие. Красивый и яркий, этот салат украсит любой стол, а его полезные свойства делают его прекрасным выбором для любителей здоровой пищи.
1
Отварить свеклу, очистить и нашинковать.
- Свекла: 2 штуки
2
Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде и крупно порубить.
- Грецкие орехи: 15 штук
3
Приготовить соус «Ремулад». Для этого к майонезу прибавить сок лимона, сметану, горчицу. Добавить рубленые каперсы, мелко нарезанный лук, пасту из сардин, рубленую зелень петрушки, кервеля, эстрагона; мелко нарезанный или натертый маринованный огурец, соль, перец. Все хорошо перемешать и взбить.
- Майонез: 100 г
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Сметана: 1 столовая ложка
- Горчица: 1 столовая ложка
- Каперсы: 1 чайная ложка
- Зеленый лук: 10 г
- Сардины: 5 г
- Петрушка: 3 г
- Кервель: 3 г
- Эстрагон: 3 г
- Маринованные огурцы: 10 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Соединить свеклу и орехи. Заправить салат соусом.
- Свекла: 2 штуки
- Грецкие орехи: 15 штук