Салат из лосося и печеных овощей
4 порции
30 минут
Салат из лосося и печеных овощей – это гармония вкусов и текстур, где нежный лосось сочетается с ароматными запеченными овощами. Это блюдо черпает вдохновение из итальянской кухни, которая ценит простоту и качество ингредиентов. Печеные картофель, пастернак и морковь приобретают сладковатую карамелизированную нотку, идеально дополняя насыщенный вкус лосося. Заправка на основе оливкового масла, уксуса, чеснока и анчоусной пасты придаёт пикантность и глубину. Этот салат можно подавать как легкое основное блюдо или как изысканную закуску. Он особенно хорош в теплое время года, когда хочется свежих и ярких вкусов. Благодаря богатству полезных элементов и высокой питательной ценности, это блюдо прекрасно подходит для сбалансированного питания.
1
Разогрейте духовку до 230 градусов.
2
В большой миске смешайте нарезанные кубиками картофель, пастернак и морковь с 1 столовой ложкой оливкового масла, перцем и солью. Выложите на противень ровным слоем и отправьте в духовку на 15 минут, затем перемешайте и жарьте еще 13–15 минут до готовности и румяной корочки.
- Картофель: 750 г
- Пастернак: 500 г
- Морковь: 250 г
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Тем временем, в большой миске смешайте оставшееся оливковое масло, уксус, чеснок, горчицу и анчоусную пасту. Посолите и поперчите. Перелейте 2 столовые ложки заправки в небольшую миску. В основную заправку выложите салатные листья и хорошо перемешайте. Разложите по тарелкам.
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
- Хересный уксус: 2 столовые ложки
- Зернистая горчица: 1 чайная ложка
- Мелко рубленный чеснок: 1 столовая ложка
- Анчоусная паста: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Смесь салатных листьев: 600 г
4
Выложите печеные овощи в большую миску, сбрызните оставленной заправкой и перемешайте с лососем и нарезанным зеленым луком. Выложите на листья салата.
- Консервированный лосось: 400 г
- Зеленый лук: 2 стебля