Салат из цесарки и редиса
3 порции
25 минут
В этом рецепте вас ждёт более двадцати компонентов, среди которых основное внимание уделено салатам, травам и элементам для создания сложного, но восхитительного соуса. Учитывая, что соус будет довольно насыщенным, рекомендуется готовить цесарку без кожи, что поможет сбалансировать вкус.
1
Картофель вымыть и отварить до состояния аль денте с четвертинкой лимона, душистым перцем, лавровым листом и солью — после кипения должно пройти пятнадцать минут.
- Мини-картофель: 200 г
- Лимон: 0.3 штука
- Черный душистый перец: по вкусу
- Лавровый лист: 2 штуки
- Соль: по вкусу
2
Готовую картошку слегка обжарить на столовой ложке оливкового масла, после чего откинуть на бумажное полотенце, чтобы масло стекло.
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
3
Грудки цесарки обжарить на столовой ложке оливкового масла с розмарином и тимьяном — по вкусу. В самом конце немного посолить.
- Грудка цесарки: 2 штуки
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
- Розмарин: 1 стебель
- Тимьян: 2 стебля
- Соль: по вкусу
4
Орехи подсушить на сковороде без масла.
- Кедровые орехи: 50 г
- Кешью: 50 г
5
Для заправки взять мисо-пасту, сметану, маскарпоне, столовую ложку оливкового масла и винный уксус, капнуть лимонного сока, добавить соли, перца и сахара — и смешать венчиком до состояния густого соуса.
- Белая мисо-паста: 2 столовые ложки
- Сметана: 4 столовые ложки
- Сыр маскарпоне: 2 столовые ложки
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
- Белый винный уксус: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 0.3 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Коричневый сахар: 1 чайная ложка
6
Редис разрезать на продольные осьмушки. Грудки цесарки — крупными кусками.
- Редис: 5 штука
- Грудка цесарки: 2 штуки
7
Соединить редис, картофель и мясо птицы, добавить заправку и перемешать, разложить по тарелкам. Украсить готовое блюдо салатными листьями и посыпать жареными орехами.
- Редис: 5 штука
- Мини-картофель: 200 г
- Грудка цесарки: 2 штуки
- Салат корн: 100 г
- Мангольд: 100 г
- Кедровые орехи: 50 г
- Кешью: 50 г
