Салат из баклажанов
2 порции
1 минут
Салат из баклажанов, вдохновленный традициями армянской кухни, является ярким примером кулинарного мастерства, которое передается из поколения в поколение. Этот рецепт был заимствован из книги А. Пирузяна «Армянская кулинария», опубликованной в 1960 году, и отражает богатство вкусов и ароматов региона. Баклажаны, используемые в этом блюде, придают ему насыщенность, а сочетание с другими ингредиентами создает гармоничное сочетание, которое идеально подходит как для повседневного стола, так и для праздничных застолий.
1
Баклажаны промыть, обсушить, положить на очень горячую сковороду без масла и обжарить со всех сторон.
- Баклажаны: 100 г
2
Когда баклажаны слегка остынут, удалить с них кожицу, после чего мелко нарезать, переложить в салатник, посыпать измельченным чесноком и перемешать.
- Баклажаны: 100 г
- Чеснок: 2 г
3
Подсолнечное масло смешать с уксусом, солью, перцем, полить салат и осторожно перемешать.
- Подсолнечное масло: 20 мл
- Уксус: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Вокруг баклажанов уложить дольки помидоров и посыпать зеленью петрушки.
- Помидоры: 100 г
- Петрушка: по вкусу