Салат «Форшмак»
12 порций
120 минут
Форшмак — традиционное блюдо еврейской кухни, в котором гармонично сочетаются нежность картофельного пюре, пикантность соленой сельди и легкая кислинка яблок. Исторически форшмак был популярным блюдом ашкеназских евреев, особенно в Восточной Европе, где его подавали как закуску или салат. Его насыщенный вкус раскрывается благодаря тонкому балансу горчицы, уксуса и специй, придающих блюду глубину и аромат. Этот салат идеально подходит для праздничного стола, ведь он не только сытный, но и обладает богатой текстурой — от воздушного картофельного пюре до нежных кусочков селедки. Подается охлажденным, что делает его освежающим в летние дни и удобным для приготовления заранее. Форшмак — это не просто блюдо, а культурное наследие, передающее атмосферу семейных традиций и теплых встреч.
1
Яйца сварить вкрутую.
- Куриное яйцо: 3 штуки
2
Картофель очистить, нарезать кусками и отварить в кипящей, чуть подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель переложить в чашу блендера, влить теплое молоко и измельчить в пюре.
- Картофель: 4 штуки
- Обезжиренное молоко: 1 стакан
3
Яйца очистить, разрезать пополам. Вынуть желтки и поместить в чашу блендера. Добавить горчицу, уксус, растительное масло, свежемолотый черный и душистый перец. Взбить до получения однородной массы.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Горчица: 1 чайная ложка
- Уксус: 2 чайные ложки
- Растительное масло: 2 чайные ложки
- Черный перец горошком: 3 штуки
- Душистый перец горошком: 2 штуки
4
Яблоки очистить от кожицы, мякоть нарезать на крупные куски, удалив сердцевину. Лук очистить и крупно нарезать. Так же крупно нарезать сельдь.
- Яблоко: 2 штуки
- Репчатый лук: 2 штуки
- Филе соленой сельди: 4 штуки
5
Измельчить куски сельди, яблоки, лук и оставшиеся яичные белки.
- Филе соленой сельди: 4 штуки
- Яблоко: 2 штуки
- Репчатый лук: 2 штуки
- Куриное яйцо: 3 штуки
6
В получившуюся массу добавить растертые яичные желтки и картофель и все тщательно взбить.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Картофель: 4 штуки
7
Положить приготовленный форшмак в пластиковый контейнер, накрыть и поставить в холодильник. За 1 час до подачи на стол переложить в салатницу.