Салат «Цезарь» с маринованной обжаренной куриной грудкой и классической заправкой с вустерширским соусом
4 порции
30 минут
Салат «Цезарь» – это легендарное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе нежную куриную грудку, хрустящие гренки и ароматный соус с вустерширским акцентом. Истоки этого салата ведут к итальянскому повару Чезаре Кардини, который однажды создал его из простых ингредиентов, но с изысканным вкусом. Обжаренная и маринованная куриная грудка дарит блюду сочность, а соус с анчоусами, лимонным соком и пармезаном подчеркивает его насыщенные нотки. Хрустящие багетные гренки добавляют текстурную игру, а свежий салат ромен придает легкость. Такой салат станет украшением любого стола, идеально дополняя мясные и рыбные блюда или выступая самостоятельным гастрономическим шедевром.
1
Куриные грудки порежьте пластинами и замаринуйте. Для маринада смешайте 1 измельченный зубчик чеснока, пол ч. ложки соли, перец 1 ч. ложка, оливковое масло 1 ст. ложка и лимонный сок 1 ст. ложка. Мариновать 30 минут. Затем поджарьте их на разогретой сковороде до золотистой корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны (не пересушите). Далее можно оставить их пластинами или порезать еще на ломтики.
- Чеснок: 5 зубчик
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый белый перец: 2 чайные ложки
- Оливковое масло: 0.5 стакан
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Куриная грудка: 2 штуки
2
Смешайте оливковое масло и 4 выдавленных зубчика чеснока и дайте настояться в течение получаса.
- Оливковое масло: 0.5 стакан
- Чеснок: 5 зубчик
3
В то время, как масло настаивается, сделайте гренки. Разогрейте духовку до 375 градусов. Для гренок лучше всего подойдет не свежий вчерашний багет. Нарежьте его кубиками, выложите на протвень, сбрызните слегка оливковым маслом и солью (можно добавить по вкусу итальянские травы, сухой чеснок и перец). Выпекать до золотистой корочки.
- Французский багет: 1 штука
- Оливковое масло: 0.5 стакан
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый белый перец: 2 чайные ложки
4
Для соуса яйца согрейте до комнатной температуры. Вскипятите воду, выключите огонь и положите туда яйца на 1 минуту и сразу поместите под холодную воду. В большой салатнице разомните анчоусы и смешайте с вустерширским соусом, лимонным соком, горчицей, 1 ч. ложкой перца (если нет белого перца, возможно заменить на черный) и взбейте с яйцами до густой смеси. Далее ОЧЕНЬ медленно вливайте оливковое масло и постоянно сбивайте, все должно смешаться в одну консистенцию. Добавьте натертый на мелкой терке сыр и хорошо смешайте (немного сыра оставьте для украшения). Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль по вкусу.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Филе анчоуса: 2 штуки
- Вустерширский соус: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Дижонская горчица: 0.5 чайная ложка
- Свежемолотый белый перец: 2 чайные ложки
- Оливковое масло: 0.5 стакан
- Тертый сыр пармезан: 100 г
- Соль: по вкусу
5
Разорвите руками листья салата, заправьте соусом, украсьте помидорами, гренками и тертым сыром.
- Салат ромен: 1 штука
- Помидоры черри: 30 г
- Французский багет: 1 штука
- Тертый сыр пармезан: 100 г
