Салат «Цезарь» с куриной грудкой и анчоусами
4 порции
60 минут
Салат «Цезарь» с куриной грудкой и анчоусами — это элегантное сочетание нежного куриного филе, хрустящих гренок и пикантных анчоусов в утонченном соусе. Его история начинается в 1924 году, когда итальянский шеф-повар Цезарь Кардини создал его в мексиканском Тихуане. Этот салат покорил мир своим балансом вкусов: сочная курица, легкая горчинка горчицы и вустерширского соуса, свежесть лимонного сока и насыщенность пармезана создают неповторимый букет ароматов. Поджаренные гренки придают хрустящую текстуру, а анчоусы добавляют глубину вкуса. Этот салат — идеальное блюдо для праздничного ужина или легкого обеда. Его насыщенный и свежий вкус делает его универсальным: он хорош как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с бокалом белого вина.
1
Курицу посолить и пожарить до готовности на сковороде в небольшом количестве масла.
- Филе куриной грудки: 400 г
- Оливковое масло: 150 мл
2
Слить из анчоусов масло и замочить их в молоке.
- Солёные анчоусы в масле: 60 г
- Молоко: 0.5 л
3
Затем переложить курицу на противень и отправить в духовку под гриль на минут 10.
- Филе куриной грудки: 400 г
4
Остудить и порезать кубиком.
5
С хлеба срезать корку, сделать из белого хлеба и чеснока гренки, дать им полностью остыть.
- Белый хлеб: 300 г
- Чеснок: 1 зубчик
6
В стакан разбить яйца, добавить горчицу, вустерширский соус, сок лимона, взбить блендером, затем добавить оливковое масло и снова взбить все до однородной консистенции.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Горчица: 1.5 чайная ложка
- Вустерширский соус: 1.5 чайная ложка
- Лимонный сок: 15 мл
- Оливковое масло: 150 мл
7
Порвать салат руками, добавить курицу, часть гренок и анчоусы. Смешать ингредиенты в большой миске с небольшим количеством соуса.
- Салат романо: 200 г
- Филе куриной грудки: 400 г
- Белый хлеб: 300 г
- Солёные анчоусы в масле: 60 г
- Оливковое масло: 150 мл
8
Разложить салат по тарелкам, выложить сверху остальные анчоусы, гренки и посыпать струганным пармезаном. Сбрызнуть соусом, а оставшийся подать на стол.
- Солёные анчоусы в масле: 60 г
- Белый хлеб: 300 г
- Сыр пармезан: 40 г
- Оливковое масло: 150 мл
