Рисовый салат с виноградом и карри
4 порции
50 минут
Рисовый салат с виноградом и карри — это яркое сочетание вкусов и текстур, родом из европейской кухни, где эксперимент с пряностями стал важной частью гастрономии. Басмати, пропитанный ароматом карри, приобретает теплый золотистый оттенок и легкую пикантность. Сочная сладость винограда балансирует пряность, а свежесть мяты придает блюду воздушность. Хрустящие кешью добавляют ореховую глубину и насыщенность. Салат, заправленный лаймовым соком и оливковым маслом, становится гармоничным и освежающим. Это универсальное блюдо подходит как самостоятельный легкий ужин, так и как изысканный гарнир к запеченной рыбе или мясу. Он идеально сочетается с белым вином и может стать украшением любого праздничного стола.
1
Хорошо промойте рис и просушите.
- Коричневый рис басмати: 1 стакан
2
В сотейнике разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне, добавьте карри и обжарьте 30 секунд. Добавьте рис, перемешайте, влейте 2,5 стакана воды, посолите и поперчите.
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Карри: 1 столовая ложка
- Коричневый рис басмати: 1 стакан
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
3
Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до готовности примерно 1 час. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут.
4
Взбейте рис вилкой и переложите в миску. Добавьте сок лайма и оставшееся оливковое масло. Посолите и поперчите. Охладите 1 час.
- Сок лайма: 0.3 стакан
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
5
Затем вмешайте разрезанный пополам виноград, мяту и слегка измельченный кешью.
- Красный виноград без косточек: 200 г
- Измельчённые листья мяты: 35 г
- Кешью жареный: 55 г