Оливье с копченой индейкой
4 порции
45 минут
Оливье с копченой индейкой — это оригинальная интерпретация классического русского салата, где традиционные ингредиенты обогащены насыщенным вкусом копченого мяса. Рецепт был представлен шеф-поваром Александром Мандроном из ресторана Levantine, который умело сочетает в своем творении привычные элементы с новыми нотами, придавая блюду особый шарм. Этот салат отлично подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина, радуя гостей своей яркой подачей и уникальным вкусом.
1
Картофель очистить, сварить в воде с добавлением лимонного сока.
- Картофель: 4 штуки
- Лимонный сок: 10 мл
2
Морковь очистить и отварить.
- Морковь: 4 штуки
3
Яйцо отварить в воде с добавление уксуса, очистить.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Уксус: 8 мл
4
Отделить белки от желтков.
5
Свежие огурцы помыть и очистить от кожуры.
- Огурцы: 120 г
6
С голени индейки снять мясо.
- Копченая индейка: 160 г
7
Все подготовленные ингредиенты, кроме желтка, нарезать кубиками.
8
Приготовить соус: желток натереть на мелкой терке, добавить майонез и сметану, хорошо перемешать.
9
В глубокой миске соединить картофель, морковь, белок, свежие и соленые огурцы, голень индейки, горошек.
- Картофель: 4 штуки
- Морковь: 4 штуки
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Огурцы: 120 г
- Соленые огурцы: 4 штуки
- Копченая индейка: 160 г
- Зеленый горошек: 140 г
10
Заправить соусом и хорошо перемешать.
- Майонез: 80 г
- Сметана 20%-ная: 60 г
11
При подаче украсить красной икрой.
- Красная икра: по вкусу
