Оливье с копченой рыбой и камчатским крабом
5 порций
30 минут
Предлагаем вам более изысканную интерпретацию классического рыбного оливье от шеф-повара московского ресторана «32.05» Владислава Рыбкина. В этом рецепте используется копченая семга, а крабовые мясо напоминает о раковых шеках из традиционного оливье. Не забудьте добавить икру — она придаст вашему блюду исключительный вкус и изысканность.
1
Морковь, картофель и яйца отварить, дать остыть, нарезать мелким кубиком. Соленые огурцы тоже нарезать мелким кубиком.
- Морковь: 100 г
- Картофель: 100 г
- Куриное яйцо: 5 штука
- Соленые огурцы: 150 г
2
Свежие огурцы очистить от кожицы, нарезать мелким кубиком.
- Огурцы: 75 г
3
Копченый лосось нарезать мелким кубиком, зеленый лук — мелкой соломкой.
- Копченый лосось: 250 г
- Зеленый лук: 50 г
4
Смешать все ингредиенты, кроме краба, икры и салата фризе. Заправить майонезом, посолить.
- Майонез: 150 г
- Соль: по вкусу
5
Через форму выложить салат на тарелку, сверху украсить салатом фризе, камчатским крабом и икрой. Тарелку украсить каплями оливкового масла и бальзамического крема.
- Салат фризе: 10 г
- Крабы: 25 г
- Красная икра: 25 г
- Бальзамический крем: по вкусу
