Оливье с крабом и антоновским яблоком
4 порции
20 минут
Оливье с крабом и антоновским яблоком — это изысканная интерпретация классического советского салата, обогащенная нежным вкусом крабового мяса и легкой кислинкой антоновского яблока. Это блюдо сочетает в себе традиции и утонченность, превращая привычный рецепт в гастрономическое удовольствие. Важным этапом является подготовка овощей — они должны сохранять упругость, чтобы салат не терял текстурного богатства. Изящные кубики краба и свежие овощи гармонично дополняются ароматной зеленью и домашним майонезом, придающим блюду нежность. Оливье в такой вариации идеально подходит для праздничного стола, удивляя гостей новым вкусом и элегантной подачей. Формы сервировки могут быть различными, позволяя каждому насладиться уникальной интерпретацией. Вкус — нежный, насыщенный, с тонким балансом сладости и легкой солоноватости, создавая незабываемые впечатления.
1
Опустить в чуть подсоленную кипящую воду сначала морковь, после 5–7 минут кипения добавить картофель. Отдельно сварить перепелиные яйца.
- Морковь: 2 штуки
- Картофель: 3 штуки
- Перепелиное яйцо: 5 штука
2
Пока готовятся овощи, мелкими изящными кубиками, шириной не больше 1 см, нарезать клешни краба, огурцы, яблоко.
- Консервированные крабы: 300 г
- Маринованные огурцы: 3 штуки
- Огурцы: 1 штука
- Антоновские яблоки: 1 штука
3
Важно не переварить овощи! Они должны быть чуть-чуть аль денте. И только когда полностью остынут, очистить и нарезать такими же изящными кубиками.
- Картофель: 3 штуки
- Морковь: 2 штуки
4
Смешать кубики краба с овощами, горошком, покрошенными яйцами. Добавить мелко нарезанные петрушку, укроп и белую часть лука-порея. Посолить и поперчить по вкусу. И оставить отдыхать минут на 15, чтобы все ингредиенты отдали свой сок.
- Консервированные крабы: 300 г
- Картофель: 3 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Консервированный зеленый горошек: 200 г
- Перепелиное яйцо: 5 штука
- Петрушка: 1 пучок
- Укроп: 1 пучок
- Лук-порей: 0.5 штука
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сахар: 0.5 чайная ложка
5
И только потом добавляем 5 ст. л. домашнего майонеза.
- Оливковое масло: 12 столовых ложек
6
Для приготовления домашнего майонеза взбить до жидкого крема два желтка с 1/2 чайной ложкой горчицы и по 1/2 чайной ложки соли и сахара.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Горчица: 0.5 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сахар: 0.5 чайная ложка
7
Медленно влить 10–12 столовых ложек оливкового масла и, когда соус начнет загустевать, добавить 1 столовую ложку лимонного сока.
- Оливковое масло: 12 столовых ложек
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
8
Придать салату разную форму, для каждого гостя свою: одному кубиком, второму столбиком, третьему конусом и четвертому горкой. И украсить салат по-своему.