Листовой салат со сливочно-лимонным соусом и фундуком
4 порции
30 минут
Этот листовой салат со сливочно-лимонным соусом и фундуком — истинное воплощение итальянской гастрономической элегантности. Его история уходит корнями в традиции легких и свежих летних блюд, которыми славится средиземноморская кухня. Кремовый соус, пропитанный ароматом чеснока и нежным оттенком лимона, гармонично сочетается с хрустящими листьями салата, сладостью моркови и свежестью мяты. Обжаренный фундук добавляет ореховые нотки и деликатный хруст, а завершающий штрих — пармезан — придает блюду насыщенный вкус умами. Этот салат — идеальный выбор для легкого ужина или утонченной закуски, его подача привлекает внимание, а вкус оставляет неизгладимое впечатление. Он отлично сочетается с белыми винами и может стать прекрасным дополнением к средиземноморскому столу.
1
Соедините чеснок, сливки с ½ ч. л. перца в небольшой миске; посолите. Накройте крышкой и охладите в течение 1 часа.
- Чеснок: 4 зубчика
- Сливки 30%-ные: 0.5 стакан
- Свежемолотый чёрный перец: 0.5 чайная ложка
- Крупная соль: по вкусу
2
Тем временем разогрейте духовку до 180°С. Обжарьте фундук на противне с бортиками в течение 8—10 минут, изредка помешивая, пока они не приобретут темно-золотистый оттенок. Дайте остыть; крупно порубите.
- Фундук: 40 г
3
Процедите сливки с пряностями и перелейте в большую миску, добавьте масло. Взбейте до мягких пиков, добавьте 1 ст. л. сока лимона. Попробуйте, добавьте соль и перец по вкусу.
- Сливки 30%-ные: 0.5 стакан
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Свежевыжатый лимонный сок: 2 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: 0.5 чайная ложка
4
Смешайте салат, морковь, мяту, половину фундука с оставшейся 1 ст. л. сока лимона в другой большой миске; приправьте солью и перцем. Добавьте несколько ложек сливок с лимонным соком, аккуратно перемешайте.
- Смесь салатных листьев: 450 г
- Морковь: 4 штуки
- Свежая мята: 45 г
- Фундук: 40 г
- Свежевыжатый лимонный сок: 2 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: 0.5 чайная ложка
5
Выложите оставшиеся сливки на блюдо, сверху выложите салат. Посыпьте салат стружкой «Пармезана», перцем, морской солью и оставшимся фундуком.
- Сливки 30%-ные: 0.5 стакан
- Смесь салатных листьев: 450 г
- Тертый сыр пармезан: 45 г
- Свежемолотый чёрный перец: 0.5 чайная ложка
- Морская соль: по вкусу
- Фундук: 40 г
