Булгур по-турецки кысыр
6 порций
70 минут
Предлагаем вам уникальный рецепт кысыр — салата, ставшего символом турецкой кухни и имеющего сходства с левантийским табуле. Это блюдо готовится быстро и просто, а его основные ингредиенты включают булгур, томатную пасту и свежую петрушку. Приятного аппетита!
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Красный перец и чили избавить от семян.
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Перец чили: 1 штука
3
Пробить в блендере вместе со столовой ложкой воды, чайной ложкой оливкового масла, щепоткой соли и сахара.
- Оливковое масло: 105 мл
- Соль: по вкусу
4
Затем переложить смесь в маленький сотейник и поставить на огонь. Уваривать, постоянно помешивая, пока паста не загустеет, это займет 20–30 минут. Готовую перечную пасту протереть через сито.
5
Сварить булгур, согласно инструкции на упаковке.
6
Затем смешать горячий булгур с томатной и перечной пастой, наршарабом, оливковым маслом, соком половины лимона и всеми специями. Дать остыть.
- Булгур: 200 г
- Томатная паста: 0.5 столовая ложка
- Соус наршараб: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 105 мл
- Лимон: 0.5 штука
- Перец чили хлопьями: 2 чайные ложки
- Сушёная мята: 1 чайная ложка
- Кумин (зира): 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Мелко нарезать зеленый перец и огурцы.
- Зелёный сладкий перец: 2 штуки
- Огурцы: 200 г
8
Нарезать шалот, зеленый лук и петрушку.
- Лук-шалот: 2 головки
- Петрушка: 30 г
- Зеленый лук: 30 г
9
Смешать с остывшим булгуром.
10
Подать.
