Классическая «Мимоза» с рыбными консервами
8 порций
90 минут
Салат «Мимоза» – одно из культовых блюд русской кухни, укоренившееся на праздничных столах с 70-х годов XX века. Его название связано с нежным, воздушным видом, напоминающим цветы мимозы. Основу составляет консервированная рыба, традиционно горбуша, обладающая насыщенным вкусом, прекрасно сочетающимся с мягкостью картофеля и сладостью моркови. Слоистая структура придаёт салату легкость, а лук, обданный кипятком, добавляет тонкую остроту, не перебивая общий вкус. Майонезный соус, смешанный с рыбным соком, делает блюдо особенно сочным и гармоничным. После охлаждения «Мимоза» приобретает насыщенный вкус, раскрывая все оттенки своих ингредиентов. Его подают как самостоятельное угощение или в дополнение к основным блюдам, украшая зеленью для придания свежести. Это уютное и праздничное блюдо, которое всегда приносит атмосферу теплых застолий.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Картофель и морковь, не очищая, отварить до готовности.
- Картофель: 300 г
- Морковь: 250 г
3
Яйца опустить в кипящую воду и варить 13 минут, затем охладить под проточной водой.
- Куриное яйцо: 4 штуки
4
Нарезать лук мелкими кубиками и обдать кипятком.
- Репчатый лук: 100 г
5
Горбушу размять вилкой. Сок из банки не сливать: он еще пригодится.
- Горбуша консервированная в собственном соку: 300 г
6
Картофель натереть на крупной терке, морковь на мелкой.
7
Отделить белки от желтков, и то и другое натереть на мелкой терке.
8
30 грамм майонеза смешать с соком из-под рыбы (3–4 столовые ложки).
- Майонез: 250 г
9
Выложить салат на блюдо слоями, промазывая каждый небольшим количеством майонеза, в следующем порядке: картофель, лук, рыба, половина белков, морковь.
- Картофель: 300 г
- Репчатый лук: 100 г
- Горбуша консервированная в собственном соку: 300 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Морковь: 250 г
10
Полить салат майонезным соусом и убрать в холодильник на 2 часа, чтобы он пропитался.
- Майонез: 250 г
11
Посыпать «Мимозу» оставшимися белками и украсить тертыми желтками по своему вкусу. Подавать к праздничному столу, украсив зеленью.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Зелень: по вкусу