Итальянский дрессинг
8 порций
10 минут
Совершенно ни к чему не обязывающая заправка, как и вся итальянская кухня. В идеале главную скрипку в ней играет хорошее оливковое масло, легкий чесночный дух и сухие итальянские травы, которые можно сыпать прямо из мельницы. Особенно хорош с салатными листьями «с горчинкой» — руколой, кресс-салатом, цикорием. Но может стать компаньоном дарам моря — креветкам или кальмару. Или украсить салаты с крупами типа табуле. Если соус в банке не только взболтать, но и оставить на время в теплом месте, сухие травы раскроют свой аромат, и соус станет душистее.
1
Шалот очистить и максимально мелко нарезать.
- Лук-шалот: 1 головка
2
В банку с закручивающейся крышкой вылить растительное масло, уксус, сушеные травы, добавить сушеный чили и черный молотый перец, соль.
- Растительное масло: 200 мл
- Белый винный уксус: 50 мл
- Смесь итальянских трав: 1 столовая ложка
- Перец чили хлопьями: щепотка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Выдавить в банку через пресс чеснок.
- Чеснок: 1 зубчик
4
Закрыть банку крышкой и хорошенько трясти ее (можно пританцовывая), пока все ингредиенты не смешаются.