Царский оливье
2 порции
20 минут
Царский оливье — это воплощение роскоши в классическом рецепте. Этот салат сохранил традиции знаменитого оливье, но приобрел благородный вкус благодаря раковым шейкам и перепелиным яйцам. Легенда гласит, что подобный вариант был популярным среди знати, подчёркивая изысканность русской кухни. Нежная куриная грудка, свежие и солёные огурцы, каперсы и зеленые яблоки придают блюду сложность вкусовых оттенков — от мягкости до пикантности. Вустерширский соус и зернистая горчица обогащают заправку, создавая неповторимый аромат. Царский оливье идеально подходит для торжественных случаев, украшая праздничный стол и удивляя гостей своим богатым и гармоничным вкусом.
1
Отварить картофель и морковь в течение 10 минут на слабом огне; отварить курицу в течение 8 минут на среднем огне.
- Картофель: 150 г
- Морковь: 35 г
- Куриная грудка: 90 г
2
Отварить перепелиные яйца в обильно подсоленной воде в течение 6 минут.
- Перепелиное яйцо: 2 штуки
3
Очистить и нарезать яблоко кубиком 0,5х0,5 см, смешать с соком 0,5 лимона.
- Зелёные яблоки: 40 г
- Лимон: 0.5 штука
4
Очистить овощи, нарезать кубиком 0,5х0,5 см картофель, морковь, свежий и соленый огурец, курицу, разрезать каперсы пополам, мелко нарубить лук, сложить в миску.
- Картофель: 150 г
- Морковь: 35 г
- Огурцы: 100 г
- Маринованные огурцы: 40 г
- Куриная грудка: 90 г
- Каперсы: 10 г
- Зеленый лук: 4 г
5
Добавить горошек, майонез, ворчестерский соус, горчицу, тщательно перемешать.
- Консервированный зеленый горошек: 30 г
- Майонез: 50 г
- Вустерширский соус: 10 мл
- Зернистая горчица: 15 г
6
Выложить салат в 2 тарелки на листья салата романо.
- Салат романо: 2 головки
7
Украсить салат раковыми шейками, яблоками и половинками перепелиных яиц — подавать.
- Раковые шейки: 85 г
- Зелёные яблоки: 40 г
- Перепелиное яйцо: 2 штуки