Салат из яблока с тосканской капустой и кешью в карамели
8 порций
40 минут
Этот салат – настоящая гармония вкусов и текстур. Он сочетает хрустящую тосканскую капусту, кисло-сладкое яблоко и хрустящие орехи кешью в карамельной оболочке. Итальянская кухня славится своими простыми, но элегантными сочетаниями, и этот рецепт – яркий тому пример. Исторически тосканская капуста, известная как «лачинато» или «динозавровая капуста», использовалась в традиционных тосканских блюдах благодаря своему насыщенному вкусу. Заправка из яблочного сидра придает салату легкую кислинку, балансируя сладость карамели. Кунжутные семена добавляют тонкую ореховую нотку, а массаж листьев кале делает их мягкими и податливыми. Этот салат идеально подойдет как самостоятельное блюдо для легкого ужина или как оригинальный гарнир к мясу или рыбе, добавляя свежесть и изысканность вашему столу.
1
В небольшой сковороде на среднем огне обжарьте кешью, помешивая, около 2 минут. Переложите на блюдо и поставьте сковороду на огонь.
- Кешью: 1 стакан
2
Добавьте семена кунжута и обжарьте до появления приятного аромата, около 45 секунд. Переложите семена кунжута на другое блюдо и поставьте сковороду на огонь. Влейте кленовый сироп и уваривайте до загустения около 1 минуты. Всыпьте кешью и перемешайте с сиропом.
- Чёрные кунжутные семечки: 1 столовая ложка
- Кленовый сироп: 2 столовые ложки
- Кешью: 1 стакан
3
Выложите кешью на лист фольги, посыпьте кунжутом и дайте полностью остыть.
- Кешью: 1 стакан
- Чёрные кунжутные семечки: 1 столовая ложка
4
Смешайте уксус с яблочным сидром, сахаром и маслом в небольшой миске; перемешивайте до растворения сахара.
- Сидр: 0.3 стакан
- Сахар: 0.3 стакан
- Растительное масло: 2 столовые ложки
5
Вылейте 1⁄2 стакана подготовленной заправки в большую миску, добавьте кале, приправьте солью и перцем.
- Тосканская капуста: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Помните кале с заправкой руками, дайте постоять не менее 15 минут, чтобы кале стала мягче. Еще раз смешайте кале с заправкой и переложите на сервировочное блюдо.
- Тосканская капуста: 500 г
7
Смешайте дольки яблока с остатками заправки в миске и разложите яблоко поверх кале. Измельчите кешью и посыпьте салат перед подачей.
- Яблоко: 1 штука
- Кешью: 1 стакан