Постный оливье с креветками и медово-горчичным соусом
4 порции
40 минут
Постный оливье с креветками и медово-горчичным соусом — это элегантное переосмысление классического салата, сочетающее свежесть морепродуктов и пикантность заправки. Его корни уходят в европейскую кухню, где традиционные рецепты адаптируются к современным диетическим требованиям. Креветки придают блюду изысканный вкус, а сочетание авокадо, соленых огурцов и нежного картофеля создаёт гармоничный баланс текстур. Медово-горчичный соус добавляет тонкую сладость и мягкую остроту, подчеркивая природную свежесть ингредиентов. Это блюдо идеально для легкого ужина или праздничного стола, восхищая гостей своей оригинальностью и утонченным вкусом. Простота приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров, а возможность подавать соус отдельно позволяет каждому насладиться вкусом в индивидуальной интерпретации.
1
Отвариваем вместе картофель и морковь до готовности картофеля.
- Картофель: 4 штуки
- Морковь: 1 штука
2
Пока варятся овощи, готовим креветки. Их можно отварить как в простой воде, так и приготовить ароматный бульон: 2 л. воды + 2 зубчика ченока + ½ сока лимона + 2 лавровых листа + 1 ст.л. соли + перец горошком. Креветки опускаем в кипящую воду, варим не более 3 минут. Как только креветки готовы, откидываем их на дуршлаг и поливаем холодной кипяченной водой (так они будут лучше чиститься).
- Креветки: 500 г
3
Когда подготовка закончена, чистим свежий огурец от кожицы, все ингредиенты режем небольшими квадратиками и добавляем горошек.
- Огурцы: 1 штука
- Консервированный зеленый горошек: 1 банка
4
Соединяем все ингредиенты, добавляем соль, перец и постный майонез по вкусу, убираем салат на полчаса в холодильник.
- Постный майонез: по вкусу
- Соль: по вкусу
5
Соединяем вместе горчицу, оливковое и подсолнечное масло, воду, мед и винный уксус, хорошо перемешиваем до однородного состояния. Медово-горчичный соус готов, подаем его в отдельном соуснике и поливаем им непосредственно при раскладывании по тарелкам.
- Дижонская горчица: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
- Подсолнечное масло: 1.5 столовая ложка
- Вода: 1.5 столовая ложка
- Мед: 1.5 столовая ложка
- Белый винный уксус: 2 чайные ложки