Стейки из семги и ризотто с лесными грибами и пармезаном
4 порции
60 минут
Стейки из семги и ризотто с лесными грибами и пармезаном — это изысканное сочетание нежного рыба и насыщенного, ароматного гарнира. Семга, пропитанная маринадом из меда, горчицы и розмарина, приобретает тонкий сладковато-пряный вкус, а обжарка на гриле придает ей сочность и аппетитную корочку. Ризотто, приготовленное с белым вином и шафраном, впитывает в себя ароматы лесных грибов и сливочного масла, создавая насыщенную кремовую текстуру. Завершающим штрихом служит пармезан, добавляющий легкую пикантность. Этот блюдо — истинное наслаждение для гурманов, идеально подходящее для романтического ужина или торжественного обеда. Его богатый вкус и утонченное исполнение делают его достойным внимания в лучших европейских ресторанах.
1
Стейки промыть, обсушить, смазать смесью из оливкового масла, меда, горчицы и листьев розмарина. Посолить по вкусу оставить мариноваться.
- Стейк из сёмги: 2 штуки
- Мед: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Дижонская горчица: 1 столовая ложка
- Свежий розмарин: 1 стебель
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Лук нарезать и обжаривать на сливочном масле до золотистого оттенка. Сельдерей очистить, чтобы убрать «Нити», нарезать мелкими кубиками и добавить к луку, прожарить пару минут, затем добавить мелко нарезанные грибы, жарить, пока не выкипит сок.
- Лук: 1 головка
- Сливочное масло: 70 г
- Стебель сельдерея: 3 штуки
- Замороженные лесные грибы: 100 г
3
Всыпать, заранее промытый рис, обжаривать его вместе с луком и грибами пару минут, постоянно помешивая.
- Рис арборио: 200 г
4
Влить вино и половину воды. Убавить огонь, и варить постоянно помешивая. Когда жидкость выпарится, добавить шафран, посолить и влить оставшуюся воду. Помешивая, варить, пока рис не приготовится. Если жидкость выкипит слишком рано, долить воды. Если вкус риса покажется вам слишком кислым, можете добавить шепотку сахара и еще немного соли. Это выровняет вкус.
- Белое сухое вино: 150 мл
- Вода: 700 мл
- Шафран: щепотка
- Морская соль: по вкусу
5
Стейки выложить на раскаленную сковороду-гриль, и обжарить по 3–4 минуты с каждой стороны.
6
При подаче ризотто посыпать пармезаном.
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки