Стейк из семги на печеном картофеле с икорным соусом
2 порции
50 минут
Стейк из семги на печеном картофеле с икорным соусом — это изысканное блюдо русской кухни, сочетающее нежность морской рыбы с насыщенным ароматом запеченного картофеля и деликатным вкусом икорного соуса. Истоки этого блюда уходят в традиции северных регионов, где семга была символом богатства. Золотистый, слегка хрустящий картофель служит идеальной основой для сочного стейка, пропитанного ароматами лимона, белого перца и свежих трав. Креветки добавляют морскую изысканность, а красная икра подчеркивает элитность блюда. Легкий сливочный соус с белым вином соединяет все компоненты, создавая гармонию вкусов. Это блюдо идеально подойдет для торжественного ужина или романтического вечера, даря гастрономическое наслаждение и утонченную атмосферу.
1
30 минут запекаем картофель в разогретой духовке 250 С.
- Картофель: 5 штука
2
Очищаем креветки. Нарезаем их вдоль.
- Креветки: 59 г
3
Нарезаем шнитт-лук под углом. Запеченный картофель разрезаем пополам. Разогреваем сотейник с добавлением растительного масла. Чистим картофель и выкладываем в сотейник.
- Шнитт-лук: 15 г
- Картофель: 5 штука
- Растительное масло: 15 мл
4
Добавляем к картофелю белый перец, соль, сок лимона, креветки и нарезанный шнитт-лук. Перемешиваем.
- Молотый белый перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Лимон: 1 штука
- Креветки: 59 г
- Шнитт-лук: 15 г
5
Филе семги зачищаем и удаляем косточки. Нарезаем рыбу.
- Филе сёмги: 200 г
6
Каждый кусок надрезаем. Сбрызгиваем оливковым маслом. Поперчим, посолим.
- Оливковое масло: 15 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
7
Разогреваем сковороду с добавлением растительного и оливкового масел. Добавляем черный перец.
- Растительное масло: 15 мл
- Оливковое масло: 15 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Выкладываем на сковороду семгу. Обжариваем с двух сторон.
- Филе сёмги: 200 г
9
Нарезаем салат латук и добавляем к рыбе. Обжариваем.
- Листья латука: по вкусу
10
Готовим соус «Белое вино». В сотейник наливаем оливковое масло. Когда масло разогреется, добавляем черный перец горошек, лавровый лист, нарезанные лук-порей и репчатый лук. Обжариваем. Добавляем белое вино. Добавляем рыбный бульон и морскую соль. Варим. Чуть позже добавляем сливки. Перемешиваем. Добавляем в соус пассерованную муку. Перемешиваем. С помощью сита достаем овощи из соуса. Соус готов.
- Оливковое масло: 15 мл
- Черный перец горошком: по вкусу
- Лавровый лист: по вкусу
- Лук-порей: 1 головка
- Репчатый лук: 1 штука
- Белое сухое вино: 300 мл
- Рыбный бульон: 100 мл
- Морская соль: по вкусу
- Сливки 25%-ные: 200 мл
- Пшеничная мука: по вкусу
11
Выкладываем на тарелку картофель с креветками. Размещаем рыбу. Поливаем блюдо соусом «белое вино». Украшаем икрой, укропом и обжаренным салатом латук. Приятного аппетита!
- Картофель: 5 штука
- Креветки: 59 г
- Филе сёмги: 200 г
- Красная икра: 11 г
- Укроп: по вкусу
- Листья латука: по вкусу
