Сливочное ризотто с морковью и пармезаном
4 порции
30 минут
Сливочное ризотто с морковью и пармезаном — это элегантное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежную текстуру с богатым, сливочным вкусом. Родиной ризотто считается северная Италия, где его готовят из специального сорта риса, способного впитывать ароматные жидкости. В данном варианте морковный сок придает блюду тонкую сладость, а куриный бульон насыщает его глубиной вкуса. Белое вино добавляет нотку изысканности, а пармезан делает ризотто по-настоящему бархатистым. Украшенное свежей петрушкой, это блюдо не только порадует гурманов, но и подарит уют и тепло домашней трапезы. Идеально подойдет как самостоятельное блюдо, а также как гарнир к рыбе или птице.
1
В сотейнике доведите до кипения бульон, морковный сок и 3 стакана воды.
- Куриный бульон: 1 стакан
- Морковный сок: 1 стакан
2
Тем временем, растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сотейнике на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости примерно 5 минут. Добавьте 1 чайную ложку соли и 0,25 чайные ложки перца.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
3
В сотейник добавьте рис и обжарьте на среднем огне примерно 3 минуты до прозрачности. Влейте вино и дайте выпариться примерно 2 минуты.
- Длиннозерный рис: 1 стакан
- Белое сухое вино: 0.3 стакан
4
Влейте 0,5 стакана смеси с бульоном и дайте полностью выпариться. Готовьте, подливая бульон, пока рис не будет готов до состояния аль-денте, примерно 25–30 минут.
- Куриный бульон: 1 стакан
5
Вмешайте сливочное масло и пармезан. Посолите и поперчите и посыпьте петрушкой.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Тертый сыр пармезан: 40 г
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Рубленая петрушка: 3 столовые ложки
