Ризотто с морепродуктами и спаржей
2 порции
25 минут
Ризотто с морепродуктами и спаржей — настоящее воплощение кулинарной элегантности итальянской кухни. Это блюдо, появившееся в северных регионах Италии, сочетает в себе нежность Arborio, аромат шафрана и богатство морепродуктов. Кремовая текстура, усиленная сливками и пармезаном, дарит невероятную мягкость вкусу, а спаржа придаёт свежую нотку и легкую хрусткость. Идеально подходит для романтического ужина или праздника, где хочется удивить гостей утонченным вкусом и непревзойденным ароматом моря. Завершающим аккордом становится золотистый оттенок, создаваемый шафраном, превращая ризотто в настоящее произведение искусства. Сочетание сладковатых гребешков, нежных креветок и кальмаров с пряными сливочными нотами делает это блюдо незабываемым — оно вызывает ассоциации с тёплыми вечерними ужинами на побережье Италии.
1
Лук нарезать мелким кубиком и обжарить вмести с рисом на оливковом масле.
- Лук-шалот: 20 г
- Рис арборио: 70 г
- Оливковое масло: 30 мл
2
Залить часть бульона и, помешивая, уваривать (шафран лучше добавить в этот момент, дабы он придал оранжевый оттенок вашему блюду).
- Рыбный бульон: 400 г
- Шафран: 1 г
3
За десять минут до готовности риса добавить морепродукты и спаржу (оставив часть на украшения).
- Креветки: 80 г
- Кальмары: 50 г
- Гребешки: 50 г
- Зелёная спаржа: 1 штука
4
За пять минут до готовности добавить сливки, сливочное масло, пармезан.
- Сливки 30%-ные: 30 г
- Сливочное масло: 20 г
- Тертый сыр пармезан: 20 г
5
Оставшуюся часть морепродуктов и спаржи обжарить и украсить ими готовое ризотто.
- Креветки: 80 г
- Кальмары: 50 г
- Гребешки: 50 г
- Зелёная спаржа: 1 штука
