Ризотто с зеленым горошком, спаржей и шафраном

Name: Ризотто с зеленым горошком, спаржей и шафраном
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Замороженный зеленый горошек 235 г; Зеленая спаржа 175 г; Шафран 0 щепотка; Оливковое масло 2 столовая ложка; Репчатый лук 1 головка; Рис для ризотто 440 г; Овощной бульон 1.5 л; Тертый сыр пармезан 30 г

4 порции

90 минут

Ризотто с зеленым горошком, спаржей и шафраном — изысканное блюдо итальянской кухни, наполненное ароматами весны и утонченной кремовой текстурой. Это классическое ризотто приобретает солнечный оттенок благодаря шафрану, добавляя легкую пряную нотку. Нежный зеленый горошек и хрустящая молодая спаржа придают свежесть и мягкую сладость, прекрасно дополняя сливочный вкус пармезана. Итальянцы ценят ризотто за его универсальность — оно может быть как главным блюдом, так и элегантным гарниром. Медленное приготовление с постепенным добавлением бульона делает текстуру идеально бархатистой. Исторически, шафрановое ризотто часто готовили в Ломбардии, славящейся своими изысканными вариациями этого блюда. Это ризотто — отличный выбор для уютного ужина или праздничного стола, покоряющего как гурманов, так и ценителей традиционной итальянской гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

564.3

ккал

15.4g

грамм

13.5g

грамм

100.4g

грамм

Ингредиенты

4порции

Замороженный зеленый горошек

235

Зеленая спаржа

175

Шафран

щеп.

Оливковое масло

ст.л.

Репчатый лук

гол.

Рис для ризотто

440

Овощной бульон

1.5

Тертый сыр пармезан

Шаги приготовления

1
Выложите горошек в миску. Срежьте старые концы со спаржи и нарежьте ее кусочками по 3 см, добавьте к горошку. Залейте кипящей водой и оставьте на 3 минуты. Слейте воду. Налейте 3 столовые ложки кипящей воды в миску и добавьте шафран.
Необходимые ингредиенты:
1. Замороженный зеленый горошек: 235 г
2. Зеленая спаржа: 175 г
3. Шафран: щепотка

2
Разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте на среднем огне 5 минут до мягкости. Добавьте рис и готовьте, помешивая, 1 минуту.
Необходимые ингредиенты:
1. Оливковое масло: 2 столовые ложки
2. Репчатый лук: 1 головка
3. Рис для ризотто: 440 г

3
Тем временем, налейте бульон в кастрюлю, накройте крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте кипеть на маленьком огне.

4
Добавьте 4 столовые ложки горячего бульона в рис, перемешайте. Когда жидкость испарится, добавьте еще 4 ложки горячего бульона. Добавляйте бульон, пока рис не станет мягким, примерно 25 минут. В середине готовки добавьте шафран.
Необходимые ингредиенты:
1. Овощной бульон: 1.5 л
2. Шафран: щепотка

5
Примерно за 5 минут до готовности риса добавьте горошек и спаржу. Снимите с огня, добавьте пармезан и посолите.
Необходимые ингредиенты:
1. Замороженный зеленый горошек: 235 г
2. Зеленая спаржа: 175 г
3. Тертый сыр пармезан: 30 г

Ризотто с зеленым горошком, спаржей и шафраном

Похожие рецепты