Ризотто с чечевицей, шафраном, зеленым горошком и шпинатом
6 порций
30 минут
Ризотто с чечевицей, шафраном, зеленым горошком и шпинатом – это оригинальная вариация классического итальянского блюда, обладающая глубоким и насыщенным вкусом. Сочетание кремового риса арборио и красной чечевицы придает блюду особую текстуру, а ароматная смесь специй, включая гарам-масалу и шафран, добавляет нотки восточной кухни. Зеленый горошек и свежий шпинат не только украшают ризотто, но и придают ему свежесть. Легкая сладость сливок балансирует специи и делает блюдо мягким и бархатистым. Это ризотто идеально подходит для уютного домашнего ужина, где хочется насладиться гармонией вкусов и согревающей атмосферой. Оно отличается нежной кремовой консистенцией, более жидкой, чем традиционное ризотто, что делает его еще более комфортной едой.
1
В сковороду с толстым дном и довольно высокими стенками кладем столовую ложку гхи или смесь сливочного масло с оливковым, отправляем туда щепотку гарам-масала, кумин и лавровый лист, все хорошо прогреваем; выкладываем чечевицу и рис.
- Гхи: 1 столовая ложка
- Гарам-масала: щепотка
- Лавровый лист: 1 штука
- Красная чечевица: 0.5 стакан
- Рис арборио: 0.5 стакан
2
В течение нескольких минут хорошо перемешиваем и обволакиваем рис и чечевицу маслом со специями и начинаем понемногу наливать в сковороду куриный бульон.
- Куриный бульон: 1 л
3
Постоянно помешиваем ризотто, когда рис и чечевица впитывает очередную порцию бульона, наливаем следующую порцию и так действуем до тех пор, пока рис не станет совершенно мягким. На этапе добавления одной из порции бульона, берем несколько ниточек шафрана и растворяем их в половинке стакана теплого бульона, перемешиваем и ждем пока бульон не изменит цвет; выливаем все в ризотто. Это блюдо должно быть немного более жидким, чем классическое ризотто.
- Шафран: щепотка
4
Засыпаем зеленый горошек и нарезанный шпинат, прогреваем все буквально несколько минут и наливаем сливки, добавляем по щепотке соли, перца и сахара по вкусу, хорошо перемешиваем; наше ризотто готово к подаче.
- Зеленый горошек: 0.5 стакан
- Шпинат: 1 пучок
- Сливки 30%-ные: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: щепотка
- Сахар: щепотка