Ризотто с курицей
4 порции
60 минут
Ризотто с курицей — это классическое блюдо итальянской кухни, сочетающее в себе нежность куриного филе, кремовую текстуру арборио и насыщенный аромат специй. Изначально ризотто появилось в северных регионах Италии, где рис был основой многих традиционных блюд. Белое вино и шафран придают этому варианту утонченный вкус с легкой сладостью и теплым оттенком специй. Желтый сладкий перец и кукуруза добавляют сочность и яркость, а тертый пармезан завершает картину мягкой сливочностью. Это блюдо идеально подойдет для уютного ужина, напоминая о домашнем тепле и итальянской гастрономической традиции. Лучшее сочетание — с бокалом белого вина и свежей зеленью, подчеркивающей насыщенность вкуса.
1
В небольшом количестве масла обжариваем сначала измельченный лук, а затем добавляем мелкие кусочки порезанного куриного филе.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Куриное филе: 400 г
- Оливковое масло: 30 мл
2
Когда курица побелеет, кладем в сковороду кубики желтого сладкого перца.
- Жёлтый сладкий перец: 1 штука
3
Перемешиваем, готовим несколько минут, затем добавляем шафран. У меня был не настоящий шафран, а сафлор (иногда его продают под видом шафрана, но намного дешевле). Эту специю можно класть смело в довольно большом количестве, но если есть настоящий шафран, лучше положить его.
- Шафран: на кончике ножа
4
Всыпаем в сковороду рис, солим, готовим 2–3 минуты.
- Рис арборио: 350 г
- Соль: 1 чайная ложка
5
Добавляем вино небольшими порциями, продолжая помешивать. Когда вино впитается, начинаем небольшими порциями вливать горячий бульон.
- Белое полусухое вино: 200 мл
- Куриный бульон: 1200 мл
6
Добавляем кукурузу.
- Консервированная кукуруза: 200 г
7
Продолжаем помешивать и вливать кипящий бульон маленькими порциями.
8
Когда рис будет почти готов, попробуйте, достаточно ли соли, поперчите.
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
9
Натираем пармезан, чтобы в конце посыпать им готовое ризотто. Подаем ризотто горячим, посыпав пармезаном.
- Сыр пармезан: 100 г
