Ризотто с грибами и зеленым горошком
4 порции
35 минут
Ризотто с грибами и зеленым горошком – это классическое итальянское блюдо, восхищающее своей кремовой текстурой и богатым вкусом. Его корни уходят в Северную Италию, где рисовые поля Ломбардии и Венето подарили миру этот изысканный способ приготовления риса. Землистый аромат шампиньонов прекрасно сочетается с нежной сладостью зеленого горошка, а белое вино и смесь пряных трав придают блюду изысканность. Особенность ризотто – непрерывное помешивание, благодаря которому крахмал высвобождается, создавая бархатистую консистенцию. Это блюдо прекрасно подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья. Подается горячим, украшенное свежей петрушкой, и особенно хорошо сочетается с бокалом сухого белого вина.
1
Нарезать мелко лук.
- Репчатый лук: 1 штука
2
Измельчить чеснок.
- Чеснок: 2 зубчика
3
Натереть сыр.
- Сыр: 100 г
4
Промыть грибы, удалить верхнюю кожицу с крупных грибов, мелкие оставить как есть. Обновить срезы на ножках и нарезать пластинками.
- Шампиньоны: 400 г
5
Разогреть сковороду с ложкой растительного масла. Обжарить лук до прозрачности.
- Растительное масло: 1 чайная ложка
- Репчатый лук: 1 штука
6
Добавить половину сливочного масла и чеснок.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
7
Добавить лавровый лист, грибы, приправу «Травы Средиземноморья», соль и смесь перцев. Перемешать и тушить на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость из грибов. Переложить грибы в глубокую миску.
- Лавровый лист: 1 штука
- Шампиньоны: 400 г
- Смесь пряных трав: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Смесь молотых перцев: 0.5 чайная ложка
8
В ту же сковороду выложить оставшееся сливочное масло и слегка обжарить рис, чтобы он пропитался маслом.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Рис: 2 стакана
9
Залить рис вином, подождать, пока оно впитается. Затем добавить в рис горячий бульон по 1 половнику, пока он не достигнет кремовой текстуры. Важно: с того момента, как положили рис в сковороду, его нужно постоянно помешивать, абсолютно на всех этапах.
- Белое вино: 0.5 стакан
- Куриный бульон: 7 столовых ложек
10
Смешать готовый рис с сыром, грибами и горошком. Подавать теплым, украсив петрушкой.
- Сыр: 100 г
- Шампиньоны: 400 г
- Зеленый горошек: 3 столовые ложки
- Петрушка: 1 веточка
