Зеленые спагетти с песто из спаржи и кедровых орешков
4 порции
60 минут
Зеленые спагетти с песто из спаржи и кедровых орешков — это нежное и ароматное блюдо, вобравшее в себя лучшие вкусовые традиции европейской кухни. Легенда гласит, что спаржу, как деликатес, ценили еще в Древнем Риме, а соус песто пришел к нам из солнечной Италии. Здесь они встретились, создавая идеальное сочетание свежести, кремовой текстуры и тонкого орехового аромата. Спаржа сохраняет свою яркость и легкую хрусткость, а шпинат придает соусу насыщенный зеленый оттенок. Кедровые орешки раскрывают теплый, слегка маслянистый вкус, который дополняется пикантностью пармезана и легкой кислинкой лимона. Это блюдо прекрасно подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественных случаев, когда хочется удивить гостей изысканностью и гармонией вкуса.
1
Порежьте спаржу небольшими кусочками.
- Свежая спаржа: 500 г
2
Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте кедровые орешки до золотистого цвета. Охладите.
- Кедровые орехи: 1 стакан
3
Доведите до кипения 2 кастрюли с подсоленной водой. В одной отварите пасту до готовности, в другой — спаржу примерно 2–3 минуты, чтобы она оставалась ярко-зеленая, но стала мягкой. Быстро промойте спаржу под холодной водой и переложите в миску.
- Спагетти: 230 г
- Свежая спаржа: 500 г
4
В блендере смешайте спаржу, листья шпината, измельченный чеснок, пармезан и 0,75 стакана кедровых орешков. Измельчите до однородной массы, добавив оливковое масло. Если песто получился очень густым, добавьте немного воды из-под пасты до нужной вам консистенции. Добавьте лимонный сок, посолите и поперчите.
- Свежая спаржа: 500 г
- Свежие листья шпината: 1.5 стакан
- Чеснок: 2 зубчика
- Тертый сыр пармезан: 120 г
- Кедровые орехи: 1 стакан
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
- Крупная соль: по вкусу
- Лимон: 0.5 штука
5
Когда паста сварится, сразу слейте ее и перемешайте с 1 стаканом приготовленного песто.
- Спагетти: 230 г
- Кедровые орехи: 1 стакан
6
Подавайте, посыпав оставшимися орешками и сбрызнув хорошим оливковым маслом.
- Кедровые орехи: 1 стакан
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
