Спагетти с песто по-сицилийски
4 порции
30 минут
Спагетти с песто по-сицилийски – это яркое отражение богатой гастрономической культуры Сицилии, острова, где каждый ингредиент говорит о солнце, море и традициях. Этот рецепт объединяет насыщенный вкус запечённого перца, сладость томатов и изюма, нежность миндаля и пикантность анчоусов с каперсами. Песто по-сицилийски отличается от привычного зеленого песто: его бархатистая текстура и слегка сладковато-солёный вкус создают удивительную гармонию с пастой. Блюдо идеально подходит для теплых вечеров, когда хочется окунуться в атмосферу итальянского побережья. Посыпанные пармезаном и миндальными лепестками спагетти становятся настоящим кулинарным искусством, способным покорить даже самых требовательных гурманов.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Помидоры надрезать крест-накрест и отправить в кипящую воду на 30 секунд, затем переложить их в холодную воду.
- Помидоры: 5 штука
3
Очистить помидоры от кожицы, разрезать на четвертинки и удалить семена.
- Помидоры: 5 штука
4
Так же бланшировать миндаль, очистить от шкурки.
- Миндаль: 20 г
5
Запечь перец в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 30 минут (в середине запекания перевернуть его). Затем очистить его, удалить зерна и разрезать на несколько частей.
- Сладкий перец: 1 штука
6
Положить перец, томаты, миндаль, анчоусы, каперсы, 100 грамм пармезана, изюм и оливковое масло в чашу блендера, посолить и поперчить, пробить до однородного состояния.
- Сладкий перец: 1 штука
- Помидоры: 5 штука
- Миндаль: 20 г
- Филе анчоуса: 5 штука
- Каперсы: 50 г
- Светлый изюм: 30 г
- Тертый сыр пармезан: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Приготовить пасту согласно инструкции на упаковке. Воду слить, оставив 1 стакан.
- Спагетти: 320 г
8
В кастрюлю с пастой добавить сицилийское песто.
9
Разбавить все водой из-под пасты: добавлять воду постепенно, помешивая содержимое, пока паста не покроется однородным соусом.
10
Подавать, посыпав тертым сыром, украсив миндальными лепестками и зеленью.
- Тертый сыр пармезан: по вкусу
- Миндальные лепестки: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
