Спагетти с песто из трав
4 порции
30 минут
Стоит только сказать «песто», как сразу в уме возникает Италия с ее теплым морем, живописно развешанным на старинных балконах бельем и ветром с запахом трав. Лучше всего, конечно, готовить песто из базилика — с его королевским ароматом. Но можно экспериментировать с любой огородной листвой, а чтобы не было мучительно пресно, добавить в гущу протертой ботвы мяту, петрушку, чеснок и какой-нибудь ароматный сыр, какой найдете. Мы приготовили песто из трав для спагетти, но можно просто намазать зеленый соус толстым слоем на свежий ноздрястый белый хлеб, посыпать хрустящими орешками, тертым сыром и жмуриться от удовольствия.
1
Приготовить песто. Петрушку, листья мяты и мангольд выложить в чашу блендера.
- Петрушка: 20 г
- Свежая мята: 20 г
- Мангольд: 20 г
2
Добавить туда же семечки, кедровые орешки, лимонный сок, нарезанный чеснок, половину пармезана.
- Тыквенные семечки: 20 г
- Кедровые орехи: 20 г
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Чеснок: 3 зубчика
- Сыр пармезан: 100 г
3
Взбивать все вместе, пока зелень не превратится в грубую кашицу, но без жестких фрагментов.
4
Скрести со стенки массу и продолжать взбивать, вливая струйкой оливковое масло, до однородности.
- Оливковое масло: 100 мл
5
Попробовать, добавить соль и перец по вкусу и перемешать.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Спагетти отварить до состояния аль денте в большом количестве подсоленной воды, следуя инструкции на упаковке.
- Спагетти: 240 г
7
Бекон нарезать небольшими кусочками.
- Копчёный бекон: 100 г
8
Обжарить на сковороде до хруста.
9
Добавить в пасту бекон, 3–4 столовые ложки песто и перемешать.
- Копчёный бекон: 100 г
- Оливковое масло: 100 мл
10
Выложить пасту на тарелки, украсить слайсами сыра и посыпать обжаренными кедровыми орешками, подавать.
- Сыр пармезан: 100 г
- Кедровые орехи: 20 г
