Спагетти с мидиями и фенхелем
6 порций
30 минут
Спагетти с мидиями и фенхелем – это элегантное блюдо итальянской кухни, сочетающее свежесть моря и ароматную пряность средиземноморских трав. Этот рецепт берет свое начало в прибрежных регионах Италии, где дары моря традиционно дополняются простыми, но изысканными ингредиентами. Мидии, тушенные в белом вине с чесноком, впитывают нежные ароматы фенхеля и сладость помидоров черри, создавая богатый, сбалансированный вкус. Фенхель придает блюду легкую анисовую нотку, делая его уникальным и утонченным. Спагетти, пропитанные этим насыщенным соусом, становятся идеально шелковистыми, а петрушка и сливочное масло добавляют свежести и глубины. Это блюдо подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного приема, наполняя трапезу теплым итальянским духом и ароматами морского бриза.
1
Для данного рецепта потребуются крупные мидии с ракушкой с одной стороны.
2
Разморозьте половинки мидий на верхней полке холодильника
3
Нарежьте мелко чеснок и обжарьте на оливковом масле на среднем огне в течение 2 минут, на медленном огне не доводя до почернения.
- Чеснок: 4 зубчика
- Оливковое масло extra virgin: 2 стакана
4
Всыпьте половинки мидий и положите их, мясом вниз, обжаривайте 3 минуты, после чего влейте белое вино и тушите еще 2 минуты.
- Крупные мидии: 24 штук
- Белое сухое вино: 100 мл
5
Добавьте помидоры черри нарезанные вдоль пополам и влейте белое вино тушите 2-3 минуты на медленном огне
- Помидоры черри: 250 г
- Белое сухое вино: 100 мл
6
Добавьте мелконарезанный фенхель и тушите около 2-3 минут чтобы фенхель сохранил текстуру и был в состоянии аль-денте, после чего добавьте мелко нарезанную петрушку и сливочное масло.
- Фенхель: 1 головка
- Рубленая петрушка: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
7
Снимите с огня и хорошо перемешайте.
8
Отварите спагетти до состояния аль-денте. За 5 минут до окончания варки отлейте половник отвара. Слейте воду.
- Спагетти: 500 г
9
Перемешайте спагетти с соусом с мидиями при необходимости добавьте отвар, чтобы спагетти не были слишком сухими и подавайте немедленно.