Спагетти из молодого кабачка с фрикадельками
4 порции
90 минут
Рецепт взят из книги «Гордон Рамзи. Полезная еда». «В Великобритании спагетти из кабачка мы называем куржетти, а американцы — зюдлз, то есть лапша (нудлз) из цукини. Прекрасные названия для вкусной овощной «пасты», которая обретает все большую популярность по обе стороны Атлантики. Куржетти с фрикадельками — блюдо сытное и уютное, как тарелка привычных нам спагетти. Это гениальное блюдо для всей семьи, поскольку оно увеличит потребление овощей без ущерба вкусу или текстуре. Куржетти также великолепны с песто и другими классическими соусами для пасты».
1
Превратить 4 кабачка в спагетти при помощи спирализатора, овощечистки или мандолины.
- Кабачки: 4 штуки
2
Положить индюшачий фарш в миску, добавить нарезанный лук (1 шт.), чеснок (2 зубчика), вустерширский соус, взбитое яйцо, соль и перец. Тщательно перемешать.
- Фарш из индейки: 500 г
- Репчатый лук: 2 штуки
- Чеснок: 4 зубчика
- Вустерширский соус: 2 чайные ложки
- Куриное яйцо: 1 штука
- Морская соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
3
Мокрыми руками слепить из смеси 20 фрикаделек и положить их на тарелку. Закрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.
4
Приготовить томатный соус: поставить большую сковороду на средний огонь и влить немного оливкового масла. Когда масло станет горячим, положить в него лук и жарить до мягкости 5–6 минут, затем добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.
- Оливковое масло: по вкусу
- Репчатый лук: 2 штуки
- Чеснок: 4 зубчика
5
Подмешать томатное пюре и тушить еще 2 минуты, затем добавить нарезанные помидоры, орегано, бальзамический уксус, соль и перец. Перемешать все и тушить 10 минут, пока соус слегка не загустеет.
- Томатное пюре: 1 столовая ложка
- Консервированные помидоры: 800 г
- Сушёный орегано: 0.5 чайная ложка
- Бальзамический уксус: 0.5 чайная ложка
- Морская соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
6
Чтобы приготовить фрикадельки, поставить сковороду на средний огонь и влить в нее масло. Поджарить фрикадельки в горячем масле порциями, часто переворачивая, чтобы они подрумянились со всех сторон. Переложить в сковороду с томатным соусом и томить еще 10 минут, переворачивая время от времени, пока фрикадельки не будут полностью готовы (если соус станет слишком густым, добавить в него 50–100 мл воды).
- Оливковое масло: по вкусу
- Фарш из индейки: 500 г
- Консервированные помидоры: 800 г
7
Добавить еще чайную ложку масла в сковороду, где жарились фрикадельки, и поджарить спагетти из кабачков на среднем огне, изредка перемешивая. Через 3–5 минут спагетти станут чуть мягче.
- Оливковое масло: по вкусу
- Кабачки: 4 штуки
8
Разложить куржетти в сервировочные миски, сверху выложить фрикадельки. По желанию посыпать пармезаном.
- Тертый сыр пармезан: по вкусу
